在8月3日，位于首尔钟路区钟阁站附近的高蛋白快餐专门店“ProTiner”内，寻找空位的上班族几乎难以找到。柜台一侧，打包好的食品整齐排列，外卖员也不断进出店铺取餐。 ProTiner是一个将所有菜单设计为低糖·高蛋白的餐饮品牌。其特色在于将沙拉、意大利面、盖饭、玉米饼等常见快餐菜单重新诠释为“美味健康餐”。自2021年开设首家门店以来，受益于“健康快乐”趋势的扩散，目前在首尔主要商业区已扩展至12家门店。 ProTiner钟阁店的相关人士表示：“不仅是午餐，很多上班族也会在下班后来这里吃晚餐。以前的主要客户是健身爱好者，而最近希望健康就餐的一般上班族的比例大幅增加。” 随着健康意识的提升，享受美食的“健康快乐”文化正在改变食品和餐饮市场的面貌。过去仅限于减肥或运动目的的蛋白质·低糖产品，如今已渗透到日常餐食和零食中。为此，专业餐饮品牌和特色店铺纷纷涌现，主要食品企业也在多方位扩展相关产品线，以增强市场竞争力。 根据韩国农水产食品流通公社(aT)的数据显示，韩国蛋白质食品市场规模在2022年仅约为4000亿韩元，但预计到2025年将激增至6850亿韩元，今年有望达到8000亿韩元。 低糖食品市场也在快速扩大。根据食品药品安全处的数据，2024年低糖产品的生产实绩报告项目达到590个，比去年增加了两倍以上。韩国低糖食品市场规模也从2022年的3010亿韩元增长至去年的4120亿韩元，增长率达到36.9%。 如此庞大的市场催生了“零食便利店”这一新型零售店。过去仅在普通便利店或超市一角占有一席之地的高蛋白·低糖食品，如今已发展到可以填满整个店铺的多样化商品。 在实际探访的钟阁站附近的零食专卖店“零食研究所”中，货架上不仅有传统的零糖碳酸饮料，还有数十种低糖·低卡路里的产品，如甜甜圈、比萨、炒年糕、饺子、紫菜包饭等，商品种类丰富，堪比普通无人便利店。 不仅是零食研究所，还有零食店、零食零、零食选择等专门经营零食的无人加盟品牌相继成立，并在办公区和大学周边迅速扩展。以零食店为例，最近全国门店数量已超过200家。 食品行业也在加速争夺市场主导权。奥图兹去年4月正式推出的低糖专业品牌“轻松快乐”的产品线已扩展至59种。乳制品行业也在通过南阳乳业的“健康饮品”、每日乳业的“选择”和“纯净”等品牌强化蛋白饮料的产品线。乐天食品、冰格和海太冰淇淋等冰淇淋企业也相继推出代表性冰淇淋的零糖·低糖版本，积极攻克夏季市场。大成、三丰、东元家食品等主要调味品和酱料制造商也在不断扩展低糖产品线，从调味汁到酱油和意大利面酱等全方位布局。 食品行业相关人士表示：“近年来，血糖管理和缓慢衰老等日常健康管理已成为食品消费的核心标准。”并预测：“未来将不仅限于低糖·高蛋白的组合，味道、营养和功能性的结合产品线扩展竞争将正式启动。”

以地方特产和乡土美食为基础的“罗科经济”（Loconomy，地方+经济）正在成为食品行业的新竞争力。这一模式不仅超越了将地方食材应用于产品的层面，还通过引导地方旅游和与地方政府合作，促进地方经济的复兴，展现出共赢的趋势。 据行业消息，食品和餐饮企业正在通过开发地方特产产品、重新诠释乡土美食、推出地方限定菜单、扩大农产品销售渠道等多种方式，积极扩展罗科经济营销。 麦当劳自2021年起通过“韩国的味道”（Taste of Korea）项目，持续推出以国内农产品为基础的菜单，包括昌宁大蒜、宝城绿猪肉、珍岛大葱、晋州辣椒、益山红薯等。今年推出了以忠州糯玉米为基础的“忠州糯玉米奶酪可乐饼汉堡”和“忠州糯玉米奶酪可乐饼松饼”。为配合新菜单的销售，麦当劳还与忠州市的故乡爱心捐赠计划进行联动，开展促销活动，并运营忠州青年市场的快闪店，推动地方商业活力。 将乡土美食重新诠释为连锁菜单的尝试也引人注目。德本韩国的香港饭店今年启动了“八道香港饭店”项目。6月推出了将釜山代表美食猪肉汤重新诠释为“猪肉汤拌面”，最近又推出了利用光州乡土美食的“青瓜猪肉炖汤拌面”。该菜单在全国门店限时销售约两周，之后将仅在光州地区的门店作为季节性菜单运营。通过提供仅在当地才能品尝的菜单，旨在增加访客需求并宣传地方美食文化。 星巴克在广场市场店、北汉山店、春川的岩湖R店等地推出反映地方历史和旅游资源的特色饮品和烘焙食品。在首尔销售“首尔夕阳五味子气泡饮”和“首尔米酒风味冷萃咖啡”，在春川和北汉山等地也推出仅能在当地享用的菜单，吸引顾客光临。巴黎面包店在济州松堂童话村店销售以梅子糕和济州抹茶、海带等为基础的专用烘焙食品。黄鸡在济州部分门店试点运营的“乌岛花生鸡”反响良好，今年已扩大为全国菜单。 促进地方农产品消费的共赢项目也在不断扩大。CJ Freshway计划自2024年起开展“美味共赢”运动，利用地方农产品开发团体餐和便捷食品菜单。推出了以忠南扶余西瓜制作的西瓜冷面、利用瑞山土豆的土豆芝麻刀削面、当津红薯三明治和红薯拿铁、以及利用忠北槐山韭菜的牛骨汤和三明治等。今年与全北高敞郡合作，采购约70吨高敞西瓜，并在团体餐和公司咖啡馆销售西瓜汁和西瓜水果拼盘。通过该运动，迄今为止已采购的地方农产品达1640吨。 普门食品文化与全罗南道、完岛郡合作，在全国16个高速公路休息站销售以完岛鲍鱼为基础的菜单。推出了“完岛鲍鱼猪肉清汤”、“完岛鲍鱼豆腐汤”、“完岛鲍鱼鱼饼乌冬”等地方食材为基础的菜单，并在休息站直接销售完岛鲍鱼。同时还举办鲍鱼试吃和折扣活动，扩大与消费者的接触。 以地方特产本身作为品牌竞争力的案例也在增加。奥图基推出了使用庆北商州和宜川代表品种“美味珍品”大米的“奥图基饭美味珍品”。产品名称中包含地方名和品种名，强调原料的差异化。伊迪雅咖啡与奉化郡签署了合作协议，确保稳定供应奉化山西瓜。未来还计划开发利用西瓜及苹果等奉化农产品的产品，并进行联合营销。反转披萨推出了以高敞丰川鳗鱼为基础的夏季限定披萨。 消费者对罗科经济食品的实际需求基础已经建立。市场调查公司Mbrain Trend Monitor对1000名成年男女的调查显示，81.0%的受访者表示有购买罗科经济食品的经历，未来的购买意向高达83.5%。消费者将购买罗科经济食品的行为视为对地方经济复兴和共赢的“价值消费”（61.9%）。尤其是40岁和50岁高龄群体对使用国产食材的质量信任度较高，认为其为“安全健康的食品”（50岁71.6%）。 然而，价格问题被视为挑战。74.0%的受访者担心使用国产食材的罗科经济食品价格上涨，61.6%的人认为其价格高于普通产品。也有观点认为罗科经济食品可能会成为一次性体验（59.2%同意）或依赖社交网络（SNS）流行而短暂流行（50.1%）。 李恩熙仁荷大学消费者学教授表示：“罗科经济能够为地方农产品提供稳定的销售渠道，同时为企业建立与地方经济共赢的积极形象，这一点非常重要。”她指出：“为了避免一时的营销，地方政府和企业需要合作，稳定管理农产品的出货时间、数量和价格，并建立持续的联合宣传体系。”※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

农心、比尔韩国和CJ食品城将提高主要产品的价格。 根据24日的行业消息，农心将于8月1日起，方便面、零食和饮料的出厂价格平均上涨5.8%。 此次价格调整涉及18种方便面、23种零食和2种饮料，共43个品牌。各类别的平均涨幅为：方便面6.0%，零食5.5%，饮料7.7%。 因此，主要产品的建议零售价也将上涨。代表性方便面“肉酱面”的价格将从1100韩元上涨至1200韩元，而国民零食“虾条（90克）”的价格将从1500韩元上涨至1600韩元，预计每种产品均上涨100韩元。 包括新拉面杯、蜂蜜圈、卡普里太阳、威尔奇斯等主要产品的实际销售价格也将根据不同的流通渠道逐步调整。 此次价格调整是自2025年3月以来，方便面时隔1年5个月的再次上涨，而虾条自2022年9月上涨后，2023年降价，2025年再次调整至之前的价格。农心方面表示，这实际上是时隔3年11个月的涨价。 农心表示，累积的成本压力已超出其自身吸收的范围。 农心相关人士表示：“由于国际形势导致的高汇率和高油价，包装材料等原材料价格急剧上涨，国内业务的盈利能力大幅恶化。我们一直通过经营效率和成本控制来承受，但由于合作伙伴的供货价格上涨，不得不做出调整。” 不过，农心决定保持占方便面销售63%的袋装方便面价格不变，以尽量减轻民众的生活负担，并响应政府的物价稳定政策。 此外，农心还计划在大型超市、便利店和电子商务等销售渠道扩大折扣和赠品促销，以减少消费者的实际涨价感受。 比尔韩国将于下月2日起，平均上涨6.5%的价格调整涉及39种甜甜圈。 主要涨价项目包括：著名的糖霜甜甜圈和可可蜂蜜甜甜圈将从1700韩元上涨至1900韩元，奶油焦糖甜甜圈将从4100韩元上涨至4200韩元。 部分产品价格则有所下降。比尔韩国自上月22日起，将“迪拜风格巧克力甜甜圈”三种产品的价格降低了300至400韩元。 比尔韩国相关人士表示：“由于各项成本的上涨，不得不进行价格调整。” CJ食品城运营的뚜레쥬르于24日宣布，将于31日起调整部分产品的价格，包括面包和蛋糕等。 此次措施是由于近期国内外形势变化，鸡蛋、小麦、原糖、棕榈油以及石脑油等包装材料成本大幅上涨的影响。 此外，汇率和油价的上涨也导致各项成本持续上升，CJ食品城强调这是不得不做出的决定。 此次价格调整将使뚜레쥬르的日常牛奶面包和뚜쥬妈鸡蛋吐司分别上涨200韩元和300韩元，76种产品的建议零售价平均上涨8.2%。 CJ食品城相关人士表示：“考虑到消费者的负担，代表性热门商品如‘豆沙包’、‘松饼’和‘卡斯特拉’等不在此次价格调整范围内，以努力稳定消费者的感受。”并表示：“CJ食品城将继续努力为客户提供更好的质量和服务。” 近期食品行业因包装材料、原材料和物流费用上涨而持续进行价格调整。乐天七星饮料在6月将七星汽水和百事可乐等44个品类的出厂价平均上涨5.3%，本月，Ottogi也提高了咖喱、粉丝、番茄酱和胡椒等29个品类的价格。 ※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

农心和比尔韩国将于下月上调主要产品的价格。 根据24日的行业消息，农心将于8月1日起，代表性的方便面、零食和饮料产品的出厂价格平均上涨5.8%。 此次价格调整涉及18种方便面、23种零食和2种饮料，共43个品牌。各类别的平均涨幅为：方便面6.0%、零食5.5%、饮料7.7%。 因此，主要产品的建议零售价（以零售店为基准）也将上涨。代表性方便面“肉汤面”的价格将从1100韩元上涨至1200韩元，国民零食“虾条（90克）”的价格将从1500韩元上涨至1600韩元，均预计上涨100韩元。 包括新拉面杯、蜂蜜饼、卡普里太阳、维尔奇斯等主要产品的实际销售价格也将在各个流通渠道中逐步调整。 此次价格调整是自2025年3月以来，方便面时隔1年5个月的首次上涨，而虾条则是在2022年9月涨价后，2023年降价，再次调整至2025年之前的价格。农心方面表示，这实际上是3年11个月以来的首次涨价。 农心表示，累积的成本压力已超出其自身吸收的范围。 农心相关人士表示：“由于国际形势导致的高汇率和高油价影响，包装材料等原材料价格急剧上涨，国内业务的盈利能力大幅恶化。我们一直通过经营效率和成本控制来忍耐，但由于合作伙伴的供货价格上涨，不得不做出调整。” 不过，农心决定将占方便面销售63%的袋装方便面所有品类的价格保持不变，以尽量减轻民众在高物价环境下的生活负担，并支持政府的物价稳定政策。 此外，农心还计划在大型超市、便利店和电商等销售现场扩大折扣和赠品促销，以减少消费者的实际涨价幅度。 近期，食品行业因包装材料、原材料和物流费用上涨而持续进行价格调整。乐天七星饮料在6月平均上调了包括七星汽水和百事可乐在内的44个品类的出厂价5.3%，而本月，乐天也提高了咖喱、粉条、番茄酱、胡椒等29个品类的价格。 比尔韩国将于下月2日起，唐恩都乐39种甜甜圈的价格平均上涨6.5%。 主要涨价品类包括著名的糖霜甜甜圈和可可蜂蜜浸泡甜甜圈，从1700韩元上涨至1900韩元，奶油焦糖甜甜圈从4100韩元上涨至4200韩元等。 部分产品价格则有所下降。唐恩都乐自上月22日起，将“三种迪拜风格巧克力甜甜圈”的价格降低了300至400韩元。 唐恩都乐相关人士表示：“由于各项成本的上涨，不得不进行价格调整。”

在K-食品热潮持续的背景下，国内主要食品企业的二代和三代接班人正逐步走上管理前线，负责全球业务和新业务的拓展。与过去主要在国内销售和生产现场接受管理培训不同，近年来，海外业务成为检验管理能力的重要途径。海外业务的成果不仅关乎企业的未来发展，也成为评估下一任管理者素质和竞争力的关键指标（KPI）。 15日，业界消息称，农心最近成立了专门负责海外在线业务的“全球电商TF”，并任命申东原会长的女儿申秀贤为负责人。其长子申相烈副社长在去年担任北美控股公司农心控股美国的首席执行官（CEO）后，今年又负责中国业务，成为香港公司的高管，并于今年3月被选为公司内部董事。长女申秀贞常务也在商品营销组织中发挥作用，显示出三代接班人在核心组织中的全面布局。 在乐天集团，申裕烈未来成长室长的角色也在扩大。他最近担任了韩国乐天健康食品与日本乐天制菓共同设立的新加坡合资公司的董事长，全面负责韩日食品业务的全球战略。好丽友的三代接班人谭瑞元本部长也负责战略经营本部，领导海外业务团队，同时统筹全球市场扩展和生物等新业务。 三养食品则通过股权继承来巩固接班基础。金正洙会长最近将持有的20万股三养食品股票赠与长子全炳宇COO（常务）和长女全夏英。这样一来，全常务不仅成为控股公司三养圆方的主要股东，还在核心业务公司三养食品中占据重要地位，进一步强化了继承基础。 相美堂控股公司在许振秀代表的领导下，启动了新的运营体系。控股公司负责新业务的开发、全球战略和投资功能，而各子公司则围绕“相美堂协商体”加强责任经营体系。 分析认为，二代和三代接班人的前进与K-食品的全球增长密切相关。由于国内食品市场因人口减少和内需疲软而增长潜力有限，海外市场对方便面、零食和调味品等的需求却在持续扩大。实际上，三养食品的海外销售占比已超过80%，农心、好丽友和乐天健康食品等也将海外业务扩展作为核心增长战略。 因此，将接班人首先安排在全球业务的案例也日益普遍。从北美和中国等海外法人运营到全球品牌战略、海外电商、新业务投资，接班人们正负责推动企业未来发展的组织，通过业绩来验证管理能力。K-食品的成长与世代交替相结合，使得全球业务成为接班人的首次考验。 业界人士表示：“过去接班人主要在生产和销售领域接受管理培训，而现在全球业务经验被视为下一任管理者的必备能力。随着海外业务对业绩的影响日益加大，企业将越来越多地将全球组织和未来业务交给接班人。”

美国与伊朗的军事紧张局势再次升级，食品行业的成本管理面临紧迫挑战。由于原材料价格的上涨尚未充分反映在产品价格中，加上国际油价和海运费用的不确定性，预计下半年的价格上涨压力将进一步加大。 根据行业消息，随着美国与伊朗冲突的加剧，作为全球原油运输关键通道的霍尔木兹海峡的紧张局势再次上升。伊朗革命卫队（IRGC）于12日（当地时间）宣布封锁霍尔木兹海峡，而美国也重新开始对伊朗军事设施进行空袭，中东局势再次恶化。 霍尔木兹海峡是全球海上原油运输量约27%的战略要地。沙特阿拉伯、阿联酋、科威特等中东主要产油国的原油和液化天然气（LNG）通过此地运输至亚洲和欧洲。业内人士认为，如果海峡封锁成为现实或军事紧张局势长期化，国际油价和海运费用将再次面临上涨压力。 这些变数可能会进一步加大已经累积的成本负担。根据农林畜产食品部和韩国农水产食品流通公社（aT）发布的《2026年第二季度食品产业景气动态调查》，原材料采购价格指数为133.9，比上季度（120.5）上升了13.4点。而出货价格指数为103.8，同期仅上升了2.5点。这意味着企业在很大程度上吸收了原材料价格上涨的成本。 行业内认为，国际局势恶化可能会进一步加重这一负担。在同一调查中，63.9%的受访者将“物价、利率、汇率等国际经济波动”列为原材料价格上涨的主要因素，而32.2%的受访者认为“国际局势恶化导致经济不安”是经济恶化的原因。 食品制造业对油价波动非常敏感。饮料用的PET瓶和食品包装薄膜等是以石化原料石脑油为基础生产的，制造过程中所需的能源成本和产品运输费用也与国际油价密切相关。油价上涨时，包装材料、物流费用和工厂运营成本会同时上升。 各行业的负担也不容小觑。饮料行业关注PET瓶和铝罐等包装材料价格的波动，方便面行业则关注棕榈油和大豆油等进口食用油价格及包装材料成本的上涨。包装材料原料的供应尚未完全恢复正常。根据韩国食品产业协会的数据，由于中东冲突的影响，曾一度下降至平时的70%水平的石脑油供应量，最近已恢复至90%左右，但如果此次事件长期化，恢复的趋势可能会再次放缓。 一些企业已经开始将成本压力反映在价格上。乐天饮料自上月26日起，将其旗下的12个品牌44个品项的出货价平均提高了5.3%。农心也决定从16日起，提高咖喱、粉丝、番茄酱、胡椒等29个品项的出货价，涨幅为咖喱类和番茄酱类6.1%，粉丝类10%，胡椒类17%。 业内人士表示，由于油价和汇率通常会有时滞地反映在制造成本上，因此如果此次中东风险长期化，除了下半年，明年的负担也可能持续。食品行业相关人士表示：“虽然目前尚未出现供应中断，但如果国际局势导致油价和海运费用再次上涨，包装材料、物流费用和进口原材料成本将会受到连锁影响。”他还指出：“成本负担已经累积的企业，面临的应对难度更大。”※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

曾经，味道好就能畅销，价格低就能具备竞争力。然而，现在的情况有所不同。即使是同样的产品，使用的原料、包装材料是否可回收、是否符合健康标准等，都成为市场评估的对象。如今，食品企业不仅要生产产品，还必须管理不断变化的标准。环境、安全以及消费者知情权等新标准正在成为企业竞争力的评估依据，竞争规则也随之改变。 一个典型的例子是即将于8月实施的欧盟包装及包装废物法规（PPWR）。该法规旨在减少塑料垃圾，建立循环经济。从8月开始，食品接触包装材料的有害物质将受到监管，而到2030年，只有具备一定回收可能性的包装材料才能上市。这使得即将突破3万亿韩元出口额的韩国方便面行业面临更大的压力，因为目前技术难以轻易替代为了保持味道和质量而结合多种材料的复合材料面袋。因此，农心和三养食品等主要企业正在加快新包装材料的开发，以在保持现有质量的同时确保可回收性，这是一项不小的挑战。 变化不仅限于包装材料的更换。欧洲的交易伙伴已经开始要求韩国食品企业提交包装材料相关的测试报告和合规声明（DoC）等各种证明材料。证明产品符合标准的工作也成为企业的重要任务。此外，4月在德国发生的三养食品炭烧鸡面召回事件也带来了新的启示。这是由于各国对食品原料的解读差异所引发的变数。未来，哪个国家会出现什么样的新标准，谁也无法预测。 韩国的情况也不例外。从年末开始，转基因食品（GMO）的标识制度将加强。即使最终产品中未检测到转基因成分，只要使用了转基因原料，就必须进行标识。这将使企业在原料管理、包装材料更换和标识变更等方面面临更大的负担。此外，针对含糖饮料的糖税讨论也正在深入，这将成为影响产品开发和定价政策的又一变量。 当然，从企业的角度来看，这将带来不小的成本。企业需要开发新包装材料，重新管理供应链，并在必要时修改配方和产品策略。研发成本和行政负担，以及市场的不确定性也随之增加。随着监管的增加，企业的困扰也必然加深。 然而，这种趋势并不能仅仅被视为负担。随着K-食品在全球市场影响力的提升，要求更高的环境、安全和健康标准也是顺理成章的。那些主动满足严格全球标准的企业将能够进入更广阔的市场，这将成为后续者难以轻易追赶的竞争优势。当然，过于脱离现实的过度监管可能会削弱行业的活力，因此政府也应通过可预测的制度和明确的指导方针来减少企业的困扰。 有一句话象征着进化论：生存下来的物种不是最强壮的，也不是最聪明的，而是最能适应变化的物种。K-食品的竞争力也不仅仅能用味道和价格来解释。企业能多快适应变化的标准，将成为K-食品在全球市场下一个增长的关键条件。※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

最近，国内外餐饮品牌纷纷在江南商圈开设战略门店和旗舰店，展开激烈的开店竞争。尽管一度有成数等新兴商圈受到关注，但为了迅速提升品牌知名度和话题性，江南仍被认为是最有效的选址。 根据餐饮业的消息，韩国每日乳业旗下的专门咖啡品牌Pol Basset于7月3日在新论岘站附近开设了大型战略门店江南店。该店的特色是将咖啡、冰淇淋和面包等代表性产品集中在一个空间内，并推出仅在江南店销售的限量菜单。 bhc（餐饮品牌集团）也计划于8月4日在江南站附近正式开设品牌首个体验型旗舰店。该店将提供顾客可以自定义的鸡肉菜单“Crispic”，并将一层设为上班族和外卖顾客的区域，二层为小型及独自用餐者，三层则为团体和外国游客提供不同的空间概念。 海外品牌在江南的开店潮也在持续。由Two Some Place在韩国运营的纽约高端冰淇淋品牌Van Leeuwen于7月3日在江南站附近开设了韩国首店。为了在初期建立品牌知名度，该品牌将三家初期门店全部集中在江南核心商圈（江南站店、新世界百货江南店Sweet Park、新论岘站附近）。 中国高端茶品牌Chagee（茶记）在4月开设江南旗舰店后，正在准备在下半年于新世界百货江南店Sweet Park增设门店。美国墨西哥食品品牌Chipotle也与SPC集团旗下的Big Bite Company合作，准备在江南大路旁开设亚洲首家门店，同时推动在Sweet Park的入驻，逐步构建江南地区的商业网络。 业内人士认为，江南不仅是一个大型商圈，更是品牌竞争力的“测试床”。根据首尔开放数据广场的数据，2025年江南区的日均生活人口为82万3000人，位居首尔25个自治区之首。尤其是购买力最强的30至40岁人群在此聚集，职场人士比例较高，午餐时间从中午到下午2至3点达到约100万人，稳固了午餐外出就餐和咖啡、甜点的需求。短期逗留的外国人生活人口为18547人，位居首尔第二，能够同时吸引本国职场人士和外国游客的区域。 然而，也有观点指出，江南的开店并不一定能保证成功。高昂的租金和人工成本等固定费用负担相当沉重，仅凭短期话题性难以快速收回投资。餐饮业人士表示：“江南是一个多样消费群体和外国游客共同光顾的代表商圈，同时也能获得在线话题性，因此是推出新品牌的最佳地点。但由于存在高固定费用的障碍，必须有超越初期关注的产品力和精细的本地化策略，才能实现长期成功。”

最近，首尔一家三鸡汤专门店的上班族权某在店外菜单前停下了脚步，因为他喜欢的三鸡汤一碗价格已超过2万韩元。权某表示：“以前在伏天时和同事一起吃三鸡汤是理所当然的事，但现在价格变得让人负担不起。今年我打算买方便食品的三鸡汤在家煮。” 作为市民夏季的代表保健食品，三鸡汤的价格持续上涨，导致伏天的消费景象发生变化。由于外出就餐的物价负担加重，越来越多的人选择在家享用方便食品（HMR），即所谓的“家中保健”。食品行业也纷纷推出品质与价格竞争力并存的新产品，积极开拓夏季保健食品市场。 根据韩国消费者院价格信息综合门户“参价格”的数据显示，上个月首尔地区三鸡汤人均平均价格为1万8154韩元，比去年同期的1万7654韩元上涨了约2.8%。一些知名专门店的三鸡汤一碗价格已超过2万韩元。 原材料价格的压力也在加大。根据畜产物质量评估院的畜产品流通信息，6月的平均肉鸡价格截至28日为每公斤6605韩元，比去年的平均价格5668韩元上涨了18.6%。 高物价导致方便食品保健食品的需求增加。今年3月至5月，新世界食品的三鸡汤HMR销量比去年同期增长了38%。尤其是在5月，因早热的影响，销量同比增长了55%。根据在线购物平台的数据显示，方便食品三鸡汤的单包装价格低于1万韩元，约为专门店价格的一半，因而吸引了消费者的关注。 食品企业为了迎合日益挑剔的消费者口味，推出了新材料和新技术结合的新产品。新世界食品在原有的“欧半营养三鸡汤”和“欧半三鸡汤正”基础上，增加了使用古代谷物法罗（Farro）的“正宗的法罗三鸡汤”。 欧都里推出了加入国产冷藏鸡、灵芝、蒜和银杏等材料的“灵芝三鸡汤”，以吸引40至50岁的消费者。CJ第一制糖则推出了“Bibigo芝麻米汤三鸡汤”，改善了鸡肉煮制过程，减少了方便食品三鸡汤常见的骨屑问题。 保健食品的种类也在不断丰富。东元F&B针对伏天推出了使用自然放养黑山羊的“养班保健黑山羊汤”和利用韩牛骨髓汤的“养班牛蹄汤”，扩展了保健食品的产品线。酒店新罗推出了包括“高端新罗三鸡汤”和“高端韩牛排骨汤”在内的9种保健食品礼盒，积极迎合高端市场需求。 业内人士表示：“过去在伏天时，去三鸡汤专门店是普遍现象，但最近越来越多的消费者选择在家享用品质与专门店相当的方便食品。方便食品的质量提升、单身家庭的增加以及高物价的趋势相互交织，使得保健食品方便食品市场的增长势头愈发明显。”

国内主要食品企业在今年第一季度依靠海外业务的增长，纷纷取得了良好的业绩。随着K食品热潮的推动，全球法人销售额扩大，尽管面临内外部不确定性，企业成功实现了业绩防御。然而，从第二季度开始，由于中东战争的长期化，原材料和包装材料的负担以及高汇率的影响预计将开始显现，行业的紧张感也在加剧。 根据14日金融监督院电子公示系统的数据，CJ第一制糖在今年第一季度的合并销售额为7兆1111亿韩元，营业利润为2381亿韩元。由于生物业务不景气，整体营业利润较去年同期下降了17.2%。不过，饺子等全球战略产品在美洲、欧洲和亚太地区均有良好销售，食品领域的销售额增长至3兆384亿韩元，营业利润增长至1430亿韩元，分别较去年同期增长了3.9%和11.2%。 乐天健康食品在印度和哈萨克斯坦的法人业务持续增长，第一季度营业利润激增118.4%，达358亿韩元。乐天饮料也因米尔基斯和乐事比等饮料出口良好，营业利润增长91%，达478亿韩元。特别是菲律宾、巴基斯坦和缅甸等海外子公司的盈利能力逐步回升，全球业务在整体销售中的比重扩大至46%。 三养食品凭借辣鸡品牌的受欢迎程度，创下了季度最高业绩。欧洲销售额激增215%，所有海外法人均实现了两位数的增长，第一季度销售额为7144亿韩元，营业利润为1771亿韩元，分别增长了35%和32%。 Orion在俄罗斯和中国法人销售良好的推动下，继续保持增长。根据初步公示，第一季度销售额为9349亿韩元，增长16%，营业利润为1691亿韩元，增长27.7%。农心也预计根据证券市场的估计，第一季度销售额为9257亿韩元，营业利润为603亿韩元，分别较去年同期改善3.7%和7.5%。 这些业绩的取得是海外市场开拓与高强度成本效率策略相结合的结果。主要企业通过整理低收益业务，提高海外比重，专注于盈利性管理。虽然中东供应链不稳定导致成本上升的担忧被提出，但企业通过之前储备的库存量应对，暂时阻止了业绩受到冲击。 问题在于这种“坚守策略”的效果可能在第二季度逐渐减弱。中东战争的长期化和高汇率趋势持续，作为包装材料核心原料的石脑油价格较年初上涨超过70%，而包装材料的单价也最近上涨了20%至30%。此外，韩元对美元汇率威胁逼近1500韩元，加重了进口原材料和物流费用的负担。 更为糟糕的是，政府的强硬物价稳定政策限制了企业的灵活性。总统秘书室长姜勋植在11日的首席顾问会议上表示：“与物价的战争现在才开始”，并指示相关部门阻止以油价上涨为借口的过度涨价。 业内人士表示：“目前为止，企业通过库存管理和成本削减应对，但如果中东供应不稳定长期化，可能会调整核心产品的生产策略”，并表示“整个行业都在思考盈利防御的对策”。※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。