9日,韩国信用数据(KCD)发布《烘焙市场趋势报告》显示,今年上半年月均销售额占比最高的面包为盐面包(15.7%),其次依次为三明治(15%)、吐司(7.2%)、可颂(5.3%)和贝果(5.2%)等。
KCD对上半年最畅销的10款面包中位价格趋势进行分析后发现,贝果价格涨幅最大。以6月底数据为准,贝果的中位价格为4400韩元至4900韩元(约合人民币22元至25元),与2022年6月相比上涨44%。三明治中位价格为7500韩元至8300韩元,盐面包为3300韩元至3700韩元,与2022年相比涨幅均超过30%。
KCD称,2022年下半年时,大部分面包店将盐面包定价在2000韩元至2500韩元之间,但此后价格持续上涨,目前基本在3000韩元至3500韩元上下。
韩国银行(央行)数据显示,8月的面包消费者物价指数同比上涨6.5%,与2022年6月相比上涨19.4%。贝果、三明治、盐面包在此期间价格涨幅是面包平均价格涨幅的一倍以上。
咖啡店行业月均销售额约为724万韩元,销售额与成本增减幅度虽较小,但利润空间仍逐渐缩小。
今年8月,知名财经类博主“Syuka”为应对“面包通胀”,以990韩元的超低价销售盐面包和贝果,但遭到个体商户们的集体抗议,仅一周后便被叫停。
连锁品牌和个人品牌之间也存在差异,大型连锁品牌销售指数较高,闭店率较低,个人烘焙品牌则销售额较低闭店率较高。



