上个月31日下午，世宗市新鲜文化馆。美食体验项目“世宗的餐桌”参与者聚集在烹饪台前。当天学习的菜肴是用鹰嘴豆制作的鹰嘴豆泥和利用奶油奶酪的料理。讲师讲解了食材的处理方法并进行了现场演示，参与者们纷纷提问，想知道可以搭配哪些食材，以及如何在家中应用。为了让不熟悉烹饪的人也能轻松跟上，讲解从基础开始。
进入实操环节，虽然是第一次见面，但大家自然地分工合作。有人负责处理食材，其他参与者则思考味道的搭配。在互相交流意见的过程中，盘子逐渐成型。即使是烹饪不太熟练的参与者制作的食物，也显得相当可口。
在旅行中寻找美食是常见的做法。然而，前往食物生长的田地，听取生产者的故事则是另一种体验。旅行的记忆不仅在于吃了什么，还在于这些食物来自哪里，以及如何制作。世宗市已经从如朝鲜桃和时令农产品、当地餐厅等现有的美食中寻找到了旅游的素材。
◆ 从桃园到当地餐厅
“世宗的餐桌”是利用这些资源进行的一日美食体验。每年大约举办5到6次，菜单和体验地点根据季节变化。曾参与过去年的参与者也会再次报名。今年的主题包括“夏季故事”、“美味故事”和“烹饪故事”。
“夏季故事”在朝鲜桃农场进行。参与者向生产者学习如何挑选桃子和收获技巧，并亲自采摘果实。参与者比较不同品种的味道，并用采摘的桃子制作甜点。
当时参与该项目的朴相晶（40多岁，居住在首都圈）表示：“我不知道世宗的桃子这么有名。”她说：“我一直认为这是为政府服务的城市，对旅行和特产了解不多，但这次机会让我发现了新的魅力。”
虽然在超市容易买到的水果，但听取农民的讲解并亲自采摘后，感受就会不同。了解不同品种的味道差异和收获过程。原本是为了品尝桃子而来，却接触到了农村的风景和生产者的日常。
“美味故事”则在当地餐厅举行。参与者听取了餐厅开设的故事和主要食材的讲解，并亲自制作了生面意大利面和饺子。作为顾客时只会收到完成的食物，但参与烹饪过程后，可以看到这家餐厅使用了哪些食材以及如何调味。平时常去的餐厅，了解了厨房的故事后，感觉也会有所不同。
“世宗的餐桌”每次都更换体验地点和菜单，以多种方式接触当地美食。参与者在农场采摘，学习餐厅的烹饪方法，并用市场上购买的食材制作自己的菜肴。与单一菜单的烹饪课程不同，生产者、餐厅经营者和地方商人都能参与到旅游中，这是其特点。
城市与农村共存的世宗特性也为这些项目提供了支持。即使不建立大型旅游设施，居民日常使用的市场、餐厅和农场也可以作为旅行路线。
◆ 相同的食材，不同的盘子
上个月31日举行的“烹饪故事”课程，面向大学生和20至30岁的单身家庭，旨在通过利用世宗当地食材，教授简单易学的日常料理，让参与者亲近世宗的美食。
“烹饪故事”课程由进行生活料理和餐饮服务的“在原地”代表郑恩智负责。她从鹰嘴豆泥和奶油奶酪的制作方法到食材处理和搭配技巧进行了现场演示。课程强调理解食材的特点，而不是死记硬背固定的食谱，让参与者根据自己的口味进行灵活运用。
参与者在实操过程中不断提问。讨论哪些食材可以更好地搭配，如何将不同的食材组合在一起。虽然听的是同样的讲解，但每个团队处理食材的方式和完成的菜肴外观略有不同。
郑代表指出，新鲜市场和烹饪空间的近距离是一个优势。她表示：“在新鲜市场直接购买食材，然后就在旁边烹饪，感觉很好。”她还提到参与者虽然在烹饪上有些困难，但专注于课程的样子让人印象深刻。
当天使用的食材是在世宗当地食品新鲜市场和世宗传统市场购买的。新鲜文化馆旁边有一个销售当地农民生产的农产品的新鲜市场。参与者了解到课程中使用的食材可以在哪里获取，并能够在家中制作所学的菜肴。
没有特殊的烹饪技巧也能参与是一个优点。参与者不仅能品尝当地农产品，还能学习如何在日常生活中加以利用。
◆ 五餐跟随，延长一夜
世宗市文化旅游基金会还运营为期1晚2天的美食旅行“世宗美食”。该项目将当地餐厅、旅游景点、市场和住宿结合在一起。今年根据旅行者的兴趣，扩展为“NEW”、“LIGHT”、“HELLO”等三个主题。
以肉类为主的“NEW”主题，品尝石烤排骨等地方美食，并参观国立世宗植物园、高福水库和世宗湖公园。第二天将进行世宗传统市场的任务游和朝鲜镇小巷游。
以健康美食为主的“LIGHT”主题，包含豆类定食和早午餐，以及在世宗湖公园的野餐，还增加了新鲜市场的购物。针对外国游客的“HELLO”主题则包括大麦饭和包饭等韩食体验、制作个性酒和参观传统市场等内容。
“世宗的餐桌”是直接处理当地食材的项目，而“世宗美食”则是围绕美食扩展旅行日程的产品。参与者不再是单纯去一家餐厅，而是走访市场和小巷，寻找旅游景点并过夜。游客停留的时间越长，利用餐厅、市场、住宿设施和体验公司的机会也越多。
参与需求也很高。根据基金会的数据，“世宗的餐桌”的平均满意度为5分满分中的4.82分，平均参与竞争率为5:1。“世宗美食”在去年的四次活动后，今年计划的四次项目也全部售罄。利用地方美食的体验和住宿型旅游产品都得到了积极响应。
◆ 预定金2万韩元，支持当地商店
基金会在美食体验的运营方式上也注重参与者的消费能够带动当地商业。参加“世宗的餐桌”的参与者需经过在线申请和抽签选拔，并支付2万韩元的预定金。实际参与课程后，预定金全额以世宗地方货币“余民钱”返还。体验结束后可在当地餐厅或商店使用。
在参与者的选拔过程中，优先考虑提交世宗当地餐厅消费收据的人和其他省市的居民。此举旨在吸引外地游客的同时，鼓励他们光顾当地餐厅。每个季节更换菜单和体验地点的运营方式被认为是促进再次参与的因素。
基金会还计划通过在线旅游平台扩大销售渠道，制作主题宣传内容，利用参与者的反馈等方式来推动发展。扩大地方农户和餐厅的参与，提供多样化的体验也是未来需要解决的课题。
世宗的美食旅游因利用当地已有资源而引人注目。像朝鲜桃园、当地餐厅和当地食品市场等居民熟悉的地方，成为游客的新去处。通过同时运营一日烹饪体验和住宿型美食旅行，使游客可以根据旅行日程和偏好进行选择也是其特点。
前往世宗的理由不一定非得是著名的旅游景点。采摘时令桃子、在当地餐厅学习烹饪、在市场挑选食材，这些也都是旅行的一部分。将地方普通美食打造成值得特意前往的旅游产品，并引导游客走向小巷和市场。作为行政中心复合城市，所谓的“幸福城市”世宗在美食幸福方面也展现了其应有的价值。
※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。
