近日，tvN原创热播韩剧《暴君的厨师》凭借在剧中呈现精良美食，成功吸引全球观众的目光与味蕾。该剧讲述了由林允儿饰演的米其林星级主厨延智英意外穿越至古代宫廷，将现代烹饪技艺融入传统饮食文化，展开一系列精彩故事。该作品巧妙融合美食、爱情与历史元素，被评价为开创了韩剧题材的新篇章。剧中美食在传统与现代技法之间取得巧妙平衡，进一步将韩国美食的魅力推向世界舞台。 该剧不仅复原了诸多宫廷菜肴与传统美食，更创新性地引入低温慢煮牛排、大酱意面、韩式炸猪排等融合菜式，为韩国饮食文化拓展了新的想象空间。同时，TikTok平台掀起“韩式葱饼挑战”引发广泛关注，许多海外观众通过《暴君的厨师》首次接触并尝试制作韩式葱饼，纷纷上传自己的烹饪视频。剧中出现的辣酱黄油拌饭、菠菜大酱汤、乌骨鸡参鸡汤等菜品，也激发了全球观众的模仿与学厨热情。 剧组在烹饪场景的呈现上颇具巧思。例如，在制作生拌韩牛鞑靼时采用竹制模具，大酱意面则使用传统制面工具，细腻展现韩式烹饪的工艺细节。导演更注重刻画烹饪过程而非单纯展示成品，增强了剧情的真实感与沉浸体验。美国《福布斯》评价该剧“真正的主角实为精心呈现的美食”，《纽约时报》则分析称，尽管该剧融合了多种类型元素，其叙事核心却始终是一部借“食物”传递温情的浪漫喜剧。 在收视与热度方面表现同样亮眼。据全球OTT平台数据监测网站FlixPatrol统计，《暴君的厨师》在首播后连续两日位居奈飞（Netflix）全球收视榜首，成为首部登顶该榜单的非奈飞原创韩剧。在韩国本土，该剧收视率从首集的4.9%一路攀升，近期已突破15%，显示出热度持续走高。 这一现象与奈飞美食综艺《黑白厨师》、动画电影《K-POP：猎魔女团》等作品的成功相呼应，共同提升了韩国食品在全球范围内的关注度。特别是在《K-POP：猎魔女团》中频繁出现的紫菜包饭、方便面、零食等韩国食品，有效拉近了海外观众与韩国饮食文化的距离。如今，韩国食品正借助影视文化内容的传播，成为“韩国文化”输出的核心支柱。 韩国农林畜产食品部最新统计显示，今年上半年韩国农食品（包括生鲜与加工食品等）出口额达66.7亿美元，同比增长7.1%。其中，方便面表现尤为突出，上半年出口额达7.31亿美元，同比增长24.3%。凭借“辣味风潮”以及辣奶油方便面等新品的推出，韩国方便面在全球市场持续走俏。据悉，在中美两大市场均实现40%以上的增长，欧洲、东盟等新兴市场也快速扩展，在独联体（CIS）地区增幅甚至超过50%。 方便面热潮亦带动相关企业股价上扬。三养食品股价年内累计上涨108.7%，农心上涨21.1%，不倒翁（Ottogi）上涨7.3%。农心公司积极拓展海外渠道，将辛拉面、虾条等产品打入美国沃尔玛、好市多、克罗格以及亚裔超市H-Mart，加速全球市场布局。 除方便面外，米制品加工食品成为另一大增长亮点。冷冻紫菜包饭、炒年糕、即食米饭等产品出口持续增加，去年米制品出口额首次突破3亿美元，同比增长38.4%。同时，作为韩国代表性发酵食品的辛奇凭借其健康属性，日益受到欧美市场青睐，在欧美地区销量实现翻倍增长。韩国辛奇出口国家数量从2020年的85个增至去年的95个。2023年，美国市场辛奇进口额达4800万美元，欧洲市场为2300万美元，均较四年前增长一倍以上。 如今，在韩剧、电影、综艺等内容文化及K-Pop等韩流的持续赋能下，韩国食品逐渐摆脱“陌生的东方料理”标签，以崭新的形象进入全球主流市场，融入全球消费者的日常生活。《暴君的厨师》热播再次助推韩国食品热度攀升。文化与美食的深度融合，正成为韩国文化持续扩张的重要引擎。

圃美多（Pulmuone）去年凭借冷冻紫菜包饭成功打入中国市场，正式拉开韩国食品（K-Food）全球扩张的序幕，近期则通过扩充产品线推动销售额增长。随着美国豆腐工厂扩建完工并投入运营，其海外业绩有望迎来显著提升。 据食品业界日前消息，圃美多计划在今年年底推出冷冻牛肉紫菜包饭，并出口至中国。明年还将新增1至2种冷冻紫菜包饭产品，进一步丰富产品线。圃美多相关负责人表示，在韩国食品席卷全球的背景下，方便食用的冷冻紫菜包饭在中国市场需求持续扩大，对此公司计划持续丰富冷冻紫菜包饭产品线。 圃美多自去年9月与沃尔玛旗下仓储式会员制商超山姆会员商店（Sam's CLUB）合作，销售冷冻金枪鱼紫菜包饭。该产品在中国市场反响热烈，截至今年7月，销售额已突破100亿韩元（约合人民币5105万元）。凭借冷冻紫菜包饭的畅销，圃美多在中国的业绩显著提升。去年第三季度中国销售额仅为215亿韩元，随后持续增长。去年第四季度达247亿韩元，今年第一季度升至281亿韩元，第二季度进一步增长至296亿韩元，实现连续四个季度增长。中国销售额占比也从去年第三季度的2.6%大幅升至今年第二季度的3.5%。 鉴于冷冻紫菜包饭在中国市场的热度持续不减，业界普遍肯定产品线扩充对业绩增长的推动作用。元大证券预测，今年圃美多在中国的销售额预计同比增长27.7%，明年增幅达19.2%，中国销售额占比明年有望升至3.7%。 同时，近期持续低迷的圃美多美国业务也有望迎来转折。下月，位于美国马萨诸塞州Ayer豆腐工厂将完成扩建并启动生产。圃美多方面表示通过此次扩建，该厂产能将提升50%以上。此外，自本月起，圃美多旗下美国大型流通渠道自有品牌（PB）产品也将开始销售，预计正式推动业绩增长。 圃美多美国销售额从去年第三季度的1175亿韩元降至今年第二季度的982亿韩元，但证券机构预测今年第三季度将回升至1293亿韩元，第四季度进一步增长至1407亿韩元。

随着韩国美食在全球市场的影响力不断提升，今年韩国食品出口规模预计将再创新高。 韩国农林畜产食品部（以下简称“农食品部”）于22日发布的数据显示，今年1至8月，韩国农食品累计出口额达67.15亿美元，同比增长5.1%，创历史新高。去年全年农食品出口额达99.8亿美元，接近百亿美元规模，较四年前增长约1.3倍。在此基础上，农食品部提出今年实现105亿美元出口额，并力争在2030年将这一数字提升至150亿美元目标。 分品类来看，方便面出口表现尤为突出，今年前八个月出口额已达9.78亿美元，同比增长22.3%，几乎与去年全年（10.1亿美元）规模持平。零食类出口额为4.98亿美元，酱料类为2.73亿美元，米制品为1.83亿美元，辛奇则为1.1亿美元。从出口国来看，美国以12.05亿美元的出口额居首，同比增长17.8%；中国以10.17亿美元位列第二，增长6.1%；日本以8.74亿美元排名第三，同比下滑2.9%。 业内分析认为，出口快速增长得益于方便面、米制品、辛奇等多品类在全球市场的均衡表现。作为“出口王牌”的方便面，在新冠疫情期间需求激增，其后消费热度依旧不减。冷冻紫菜包饭、炒年糕、冷冻年糕及即食米饭等米制品出口亦增势显著，该类产品去年出口额首次突破3亿美元，同比大幅增长38.4%。 辛奇作为韩国代表性发酵食品，凭借其健康属性日益受到欧美市场欢迎。辛奇出口覆盖国家已从2020年的85个增至去年的95个。去年，美国市场对辛奇的进口额达4800万美元，欧洲市场为2300万美元，均较四年前实现翻倍增长。食品行业相关人士表示：“在人口减少与内需消费疲软的背景下，企业必须将拓展海外市场作为核心战略。” 同时，韩国食品企业海外本地化生产步伐加快。食品巨头希杰第一制糖在美国销售的产品多数已实现本地生产，并于本月初在日本建成饺子工厂，还计划在匈牙利和美国新建生产基地。三养食品则在中国设立首个海外工厂，以应对“火鸡面”不断增长的需求。 韩国餐饮连锁品牌也在积极扩张全球业务版图。BBQ已在58个国家开设超过700家门店，bhc与桥村炸鸡也在持续扩大海外市场布局。乐天GRS旗下的乐天利今年先后进入新加坡和美国市场，展现出强劲的国际化势头。 然而，韩国食品出口的增长近期受到美国特朗普政府关税政策的影响。7月对美农食品出口额同比下降6.7%，至13.9亿美元，为26个月以来首次下滑；8月出口进一步回落至13.2亿美元，同比下降4.4%。 农食品部表示，将通过出口代金券制度、物流成本减免等政策组合尽力缓解关税带来的冲击。另有观点指出，目前韩国食品出口仍高度集中于中、美、日三大市场，应加速向中东、中南美等新兴市场拓展，推动出口市场与产品结构的多元化进程。

韩国农林畜产食品部（以下简称农食品部）4日宣布，将于10日在仁川松岛会展中心举行“2025年亚太经济合作组织（APEC）粮食安全部长会议”。 此次会议以“推动农业食品系统创新，实现共同繁荣”为主题，将邀请APEC 21个成员经济体与会，围绕亚太地区粮食安全与农食品系统创新等议题进行深入讨论。 作为本届APEC会议的主席国，韩国将主导相关议题的讨论，并提出加强各国创新案例分享、推动人工智能（AI）领域合作等倡议，旨在促进农食品领域的协同创新发展。值得注意的是，AI合作不仅是此次部长会议的核心议题，也将成为后续APEC领导人非正式会议的重要讨论内容。 为配合此次国际盛会，韩国农食品部联合韩国农水产食品流通公社（aT）于4日至10日在松岛会展中心设立“农食品宣传馆”，全方位展示韩国食品的卓越品质与品牌价值。 宣传馆分为“出口农食品馆”与“传统食品馆”两大展区。出口农食品馆重点展示方便面、冷冻紫菜包饭、炒年糕等主力出口产品，以及甜米露等具有发展潜力的加工食品和草莓、青椒等优质农产品，展现韩国农食品的丰富魅力与多样特色。 传统食品馆则聚焦展示由"韩国食品名匠"精心制作的酱类、传统茶、传统酒等精品，并特别搭配陶瓷器具、韩纸工艺、传统餐桌等传统元素，让参观者深度体验韩国独特的饮食文化。aT相关负责人表示：“此次宣传馆不仅是食品展示平台，更打造了一个韩国饮食文化的沉浸式体验空间。” 参观宣传馆的外籍高级官员表示：“K-FOOD在全球市场已具有较高的知名度，今天现场看到丰富多样的高品质产品，确实令人印象深刻。” 此外，由韩国科学技术信息通信部与世界银行联合主办的“APEC数字与人工智能论坛”5日在仁川喜来登酒店召开。论坛以“APEC数字创新与AI未来”为主题，围绕“互联互通”“包容性”“技术创新”三大核心议题展开研讨。 该论坛是在4日召开的APEC数字与AI部长会议的基础上的延续，旨在为各国政府官员与行业专家搭建交流平台，分享数字与AI产业发展经验，深化国际合作。 论坛期间还举办了专业展览会，吸引众多国内外AI与数字技术企业参展。NAVER、SK电讯、Kakao、ESTsoft、Konan Technology等韩国企业展示了自主研发的AI模型解决方案和数字创新技术成果。国际知名企业Meta、谷歌、维萨等也通过AI助手、AI支付平台等创新应用，展现了人工智能技术的最新发展成果。