一碗麻辣烫含钠量超标达五倍

麻辣烫在青少年和年轻人中颇受欢迎，但一碗麻辣烫的钠含量远超每日标准。调查显示，钠含量最高的产品超过了每日标准的五倍。

韩国消费者院于11日发布了对国内20个主要麻辣烫品牌的营养成分和过敏原标示情况的调查结果。调查对象为公平交易委员会发布的全国加盟店数量前20的品牌，消费者院通过外卖应用程序订购了各品牌的产品进行检测。

调查结果显示，麻辣烫一碗的钠含量在3231至10192毫克之间，平均为5380毫克，达到每日营养成分标准2000毫克的269%。调查的20个产品均超过了每日钠的标准。

钠含量最高的产品是香里园麻辣烫，钠含量达到10192毫克，超过每日标准的509.6%。麻辣顺口为7888毫克（394.4%），优哈麻辣21为7590毫克（379.5%），拉华工坊为6210毫克（310.5%）。即使是钠含量最低的雅米麻辣烫，其钠含量也为3231毫克，达到每日标准的161.6%。

此外，热量和脂肪含量也不容小觑。一碗麻辣烫的平均热量为976千卡，占每日标准2000千卡的48.8%，平均脂肪含量为49克，接近每日标准54克的90.7%。某些产品的脂肪含量甚至高达95克，达到每日标准的175.9%。不同产品的内容量从842克到1945克不等，差异最大可达2.3倍。

不过，调查显示，如果不喝汤，钠的摄入量可以大幅减少。消费者院对汤华功夫麻辣烫的摄入方式进行了研究，结果发现，连汤一起吃时钠含量为4683毫克，而只吃配料时则降至1630毫克，减少了65.2%。但即便如此，这一摄入量仍占每日钠标准的81.5%。

与麻辣烫相关的消费者安全信息也持续被接收。根据消费者危害监测系统（CISS）的数据，自2021年1月到今年5月，接收到的相关危害信息共552件，其中胃痛和腹痛占358件（64.9%），腹泻和呕吐76件（13.8%），消化系统相关症状占总数的78.7%。皮肤过敏、瘙痒、荨麻疹和皮炎等皮肤症状也有73件（13.2%）。

按年龄分，10代的投诉最多，共198件（35.9%），20代紧随其后，共190件（34.4%），10和20代的投诉占总数的70.3%。

关于过敏原的标示也存在不足。在调查的20家店中，有8家未标示或单独说明过敏原。其中4个品牌在烹饪过程中使用了花生酱，但未标示相关信息。其他4个品牌虽然在基本烹饪中不使用花生酱，但在消费者要求时可以添加，却没有相关说明。

根据现行法律，除儿童喜好食品外，销售烹饪食品的一般食品接待业者并不需要标示过敏原。消费者院计划向相关部门建议制定烹饪食品的过敏原标示和说明管理方案。

消费者院建议麻辣烫加盟商减少钠和脂肪含量，并在店内引入过敏原标示。对此，18家商家已回复了钠和脂肪减少计划，而未标示过敏原的8个品牌也表示将引入标示。

消费者还被建议选择蔬菜和豆腐等替代火腿或香肠，尽量不喝汤。如果对某种食品有过敏，建议在下单前确认是否使用相关原材料。

※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

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