“我想把真正的炸酱面味道通过方便面呈现给消费者。”
 
三阳食品会长金正洙在10月7日于首尔明洞三阳圆形广场举行的炸酱面‘扎尔尔’上市100天纪念媒体试吃会上亲自出席，展现了对产品的信心。
 

金会长表示：“我一直在尝试并升级，心想‘这个必须尽快上市’。我自己也觉得非常好吃。”
 
金会长的信心转化为初期销售成绩。三阳食品表示，扎尔尔自7月上市以来，截至本月5日，累计销量已超过1000万份。
 
上市两个月后，扎尔尔在尼尔森的统计中，国内炸酱面市场份额已跃升至第二位。三阳食品方面表示，扎尔尔也接近了今年设定的销售目标100亿韩元以上。

 
三阳食品商品本部团队长金希贞表示：“上市初期，在线预售后，流通商的初次订单量超出预期，确实超过了可供应的数量。”并补充道：“现在通过需求预测，正在稳定地供应给所有流通渠道。”
 
三阳食品推出扎尔尔是为了在停滞的炸酱面市场中创造新的需求。根据公司当天提供的尼尔森资料，国内炸酱面市场规模约为2600亿韩元，近期呈现下降趋势。
 
三阳食品商品本部部长蔡惠英表示：“炸酱面市场并不是新产品频繁推出的市场，且每年市场规模也在减少。”她自信地表示：“如果有明确的差异性和良好的产品力，就可以在平静的市场中投下石子。”
 
差异化的关键在于乌脂。扎尔尔使用乌脂炸制的厚面条，搭配液态炸酱和牛肉碎。其烹饪方法也不同，水不被排掉，让面条的乌脂风味融入酱汁中。
 

扎尔尔的开发历时1年6个月。研究团队走访了全国100多家炸酱面名店，分析了炒香、浓度、面条口感等，并进行了超过450次的酱汁配比实验和300次以上的面条配比试验。
 
三阳食品研究所所长李炳勋表示：“开发的第一个问题是‘美味的炸酱是什么’。”他认为：“油炸后香气加深的春酱的香气、肉类和蔬菜的鲜味、浓稠的酱汁以及吸附酱汁的筋道面条之间必须达到平衡。”
 
李所长表示：“油炸面本质上含有大量油脂，因此必须改变油脂才能改变炸酱的本质。”他解释说：“由于浓郁的牛肉风味、香浓的气味和深厚的余味，选择了乌脂。”
 
三阳食品计划将扎尔尔不仅作为单一热销产品，而是作为‘乌脂方便面’产品线扩展的基础。去年11月推出的‘三阳1963’截至今年8月累计销量达2000万份，销售额为278亿韩元。今年5月还推出了‘乌脂泡面’。
 
扎尔尔的销售也受到在线口碑的影响。上个月，女团Lissenne在YouTube上发布了吃扎尔尔的视频后，周末的销售额比前一周翻了一番，Gmarket的销售额更是增长了28倍。
 
三阳食品计划将乌脂作为品牌资产进行扩展，进军海外市场。三阳1963目前已在美国H Mart和日本7-11等地供应。然而，由于各国对乌脂的相关法规不同，计划逐步扩大到符合出口条件的国家市场。
 
金希贞团队长表示：“从三阳1963到扎尔尔，我们正在持续扩展使用乌脂的产品线。”并表示：“我们计划将其发展为三阳食品独特的核心遗产资产，不仅在国内，还要扩展到海外市场。”