韩国农林畜产食品部与韩食振兴院23日发布的《2025年海外韩餐消费者知名度调查》结果显示，韩式炸鸡在过去一年间成为海外消费者最常食用、也最受欢迎的韩餐。本次调查覆盖全球22个主要城市，共有1.1万名消费者参与。 调查显示，韩式炸鸡、辛奇（泡菜）和拌饭继续稳居“海外韩餐三大人气菜单”。过去一年中，最常食用的韩餐依次为韩式炸鸡（28.3%）、泡菜（28%）和拌饭（19.9%），最受欢迎的韩餐排名也与此一致。 在韩餐认知度方面，回答“了解韩餐”的比例达到68.6%，同比增长2.9个百分点，创下调查开展以来的最高水平。在尝试过韩餐的受访者中，94.2%给予正面评价，“未来愿意再次食用韩餐”的比例首次突破80%，达到80.6%，同比上升4.5个百分点。 海外韩国餐厅的消费体验同样保持较高水平。过去一年中，71.7%的受访者曾光顾当地的韩国餐厅，其中93.1%对用餐体验表示满意，90.7%表示愿意再次光顾。按城市来看，胡志明市、马尼拉、上海、雅加达、北京、伦敦、迪拜、圣保罗、悉尼和香港的满意度与再访意愿均高于平均水平；而东京、罗马、巴黎、台北、新加坡和多伦多相对较低，其中东京已连续两年位居末位。 值得关注的是，韩流内容对韩餐热度的推动作用愈发明显。调查显示，65.1%的受访者因观看韩国影视或综艺而尝试韩餐，或对韩餐产生兴趣，凸显了文化内容与饮食消费之间的联动效应。 农林畜产食品部表示，将以此次调查结果为依据，持续推进区域定制化韩餐宣传和海外韩国餐厅竞争力提升，并结合韩流内容与家庭代餐（HMR），进一步扩大韩餐的全球影响力。

韩国今年泡菜出口额有望刷新历史纪录，但进口额同样创下新高，贸易逆差或将进一步扩大。 韩国关税厅（海关）24日公布的进出口统计数据显示，截至今年10月，泡菜（辛奇）累计出口额为1.3739亿美元，同比增长2%。同期进口额为1.5946亿美元，同比增长3.1%。 在出口与进口额双双增加的情况下，今年泡菜贸易逆差达2207万美元，较去年同期的2001万美元扩大10.3%。韩国虽是泡菜的宗主国，却长期面临贸易逆差，主要原因在于进口量大于出口量。 去年韩国泡菜出口额达1.6357亿美元，创历史新高，较2017年的8139万美元翻了一番。新冠疫情以来，全球健康意识提升，作为发酵蔬菜食品的韩国泡菜备受关注，加之韩国流行文化的推动，消费者对泡菜的认知度不断提高。 受此带动，泡菜出口额从2022年的1.4812亿美元增至2023年的1.556亿美元，去年进一步增至1.6357亿美元，呈持续增长态势。韩国农林畜产食品部预计，今年泡菜出口额将再创新高。 截至今年10月，日本是韩国泡菜的最大出口市场。今年前10个月对日出口额达4755万美元，同比增长4.4%。同期对美出口额为3601万美元，同比下降5.8%，但美国仍是2019年以来出口增幅较大的市场之一。 欧洲及其他市场方面，对荷兰出口额为797万美元，同比下降3.3%；对加拿大出口额为763万美元，同比增长17.6%；对澳大利亚出口额为668万美元，同比增长0.9%。 与此同时，受高物价影响，价格仅为韩国产品一半的中国产泡菜进口规模持续扩大，业内担忧这将削弱韩国本土泡菜产业根基。去年韩国泡菜进口额达1.8986亿美元，同比增长16.1%，创历史新高。 此外，受异常气候影响，大白菜价格近两年持续走高，被称为“金白菜”，这也推高了进口需求。目前韩国进口泡菜几乎全部来自中国，主要供应餐饮业及食品加工企业。 在此背景下，韩国政府计划通过扩大出口来缩小泡菜贸易逆差。韩国农林畜产食品部长官宋美玲本月21日在第六届泡菜节纪念仪式上表示，政府将推动泡菜产业向未来出口型战略产业转型，努力使泡菜在全球食品市场确立品牌地位。

近期，随着种植面积扩大及气候好转，曾因夏季异常高温而大幅上涨的韩国白菜价格明显回落。当前白菜批发价降至去年同期的一半左右，在即将到来的泡菜制作季，消费者生活负担或将得到缓解。 据韩国农村经济研究院15日消息，预计本月白菜平均批发价格为每10公斤1万韩元（约合人民币50元），价格较上月的1.473万韩元大幅下降，与去年同期相比几乎减半。 今年受夏季高温天气与种植面积减少影响，白菜价格一度飙升。7月批发价环比上涨49.7%，8月也上涨36.8%。然而，随着库存和市场供应量增加，近期白菜价格逐渐趋于稳定。此外，上月泡菜进口量达3.27万吨，同比增加28.9%，一定程度上缓解了白菜的需求。 值得注意的是，本月白菜出货量将持续增长，价格下行趋势有望延续。去年同样受高温与集中降雨影响，秋季白菜受灾严重，而今年气候好转，加之夏季和秋季白菜种植面积增加，预计本月白菜出货量同比增长4.6%。此外，冬季白菜预定种植面积也达到3696公顷，同比增长7.8%，白菜价格下滑趋势或将延续下去。 为迎接泡菜制作季，韩国流通行业从大型超市到便利店纷纷开启腌白菜预售活动。乐天玛特推出“腌白菜便捷套装”，套装包含白菜7公斤和泡菜调料2公斤，售价维持在3.5至4万韩元。Homeplus自10日起开启腌白菜预约销售，顺应原产地价格下跌趋势扩大折扣力度。 大型超市相关人士表示：“虽然整体物价仍在上涨，但今年泡菜制作季白菜价格明显低于去年。我们将确保充足供应，让消费者能轻松备齐制作泡菜的食材。”

为期两天的亚太经合组织（APEC）领导人非正式会议将于下月31日在庆尚北道庆州市拉开大幕，届时各国领导人将齐聚千年古都庆州，国宴备受关注。据此，本次国宴极有可能以韩餐为主，搭配庆州地方特产作为食材。 据APEC领导人会议筹备企划团21日消息，本次国宴菜单被列为保密事项。由于涉国家元首的外交礼宾内容属于机密，在领导人会议日程临近前才会对外公开国宴菜单。 据悉，由烹饪专家组成的顾问委员会从数月前开始着手准备菜式筛选。参照2005年在釜山举行的APEC第十三次领导人非正式会议，在会议召开6个月前成立民间顾问委员会，负责挑选菜品，并由釜山乐天酒店厨师团队开发适合各国元首的菜单。 当时国宴上以现代烹饪方式重新演绎了韩国的宫廷料理，包括烤大虾、神仙炉、烤牛排等被端上国宴餐桌，广受各国领导人好评。负责为菜单提供咨询的淑明女子大学食品营养学专业名誉教授韩荣实回忆称，当时希望借国宴展现韩国文化，顾问委员会一致认为代表韩国的辛奇（泡菜）必不可少，所以准备了加入虾酱的首尔做法辛奇。 距离庆州APEC会议还有一个多月的时间，顾问委员会也在紧锣密鼓地准备国宴，预计将在国宴上采用庆州当地特产。 APEC领导人会议筹备企划团负责人表示，考虑到本次会议在庆州举行，将以介绍庆州地区特色食材的大方向来准备，一般会采用套餐形式，具体菜单将在下月初基本制定完成。 专家分析，韩牛、比目鱼等庆州特产有可能出现在备选菜单中，庆州是著名的韩牛产地之一，东海盛产比目鱼，多用于制作各种菜肴。此外，国宴上还有可能通过摆盘、或餐具设计，融入瞻星台、佛国寺等庆州传统文化元素。 新庆州大学餐饮烹饪专业教授金甫成（音）表示，用比目鱼为主要食材的生鱼片拌饭、清蒸或烤鱼等是庆州的特色饮食，考虑到伊斯兰文化圈宗教原因，韩牛被端上国宴餐桌的可能性极大。

韩国农水产食品流通公社（aT）于16日表示，当天在国会议员会馆第一会议室成功举办了以“为应对气候变化，通过四季农业拓展K-食品版图”为主题的国会讨论会。会议围绕气候危机背景下新品种的培育与推广、智能农场技术应用等强化出口基础的核心议题展开了深入探讨。 本次讨论会共包括朝野议员、出口业界代表、农业团体及相关学界专家在内的140余位人士出席。与会各方共同分析了当前国际通商环境及气候变化对韩国食品出口带来的影响，并就相关应对策略及多领域观点进行了充分交流，旨在探索农业与农村可持续发展的新路径。 会议期间，来自国际通商、气候应对及智能农业等领域的专家发表了专题演讲，分享了韩国食品在全球市场的成功案例。在随后的指定讨论环节，与会代表重点围绕以下议题进行了深入交流：为应对农产品生产不稳定性，开发并推广适应气候变化的作物品种；借助智能农场技术构建四季农业生产体系；以及针对美国关税政策等因素，制定以出口为导向的品种选择和多元化市场战略。 活动现场还专门设置了展示区，集中推介了拉面、泡菜、冷冻紫菜包饭等主力出口食品及多种新鲜农产品。同时，针对气候危机所研发的多个出口导向型新品种也在现场亮相并提供试吃，引起了与会者的广泛关注。 农水产食品流通公社始终致力于为农水产食品产业的可持续发展奠定坚实基础，并提出“七大创新方向”，积极开展多方面实践。其中，“拓展韩国食品版图”被列为核心任务之一，重点包括扩大新鲜农产品出口，以及培育和推广适应气候变化的新品种。 为实现该目标，农水产食品流通公社与农村振兴厅等机构紧密合作，推进梨、草莓、葡萄等19类新品种总计170公顷规模的契约化栽培，以保障稳定出口供应。同时，积极拓展海外新客户并加强本地化营销，努力构建从生产到消费的全链条出口供应链体系。 农水产食品流通公社社长洪文杓表示：“近期韩国牛肉成功进入中东市场，是政府与民间通力合作的典范成果。面对气候与通商领域的前所未有的挑战，此类协作显得尤为重要。今后，我们将继续全力支持并积极推动韩国食品全球版图的持续扩展。”

韩国统计厅2日发布《8月消费者物价动向》显示，上月消费者物价指数（CPI）为116.45（2020年=100），同比上涨1.7%。涨幅较7月（2.1%）回落0.4个百分点，为去年11月（1.5%）以来最低。 物价涨幅放缓主要源于手机通信费用大幅下降。SK电讯遭遇黑客事件导致用户流失，决定在8月为全部用户减免50%资费，带动整体通信费用同比下降21%，为2020年10月以来最大跌幅。公共服务价格整体下跌3.6%，拉低CPI涨幅0.42个百分点。统计厅分析称，如果通信费用没有下降，8月物价涨幅或达2.3%，创去年7月以来新高。 与此形成对比的是，炎热天气导致农畜水产品价格同比上涨4.8%，为近13个月以来的最大涨幅，推动CPI上涨0.37个百分点。其中水产品上涨7.5%，为2023年2月以来最高；畜产品上涨7.1%，创2022年6月以来新高；农产品上涨2.7%。涨幅明显的品目包括糯米（45.6%）、桃子（28.5%）、青花鱼（13.6%）、大米（11%）、猪肉（9.4%）、韩牛（6.6%）。与前月相比，彩椒、白菜、菠菜、番茄等蔬菜价格也大幅上涨。 统计厅指出，谷物产量和库存下降导致价格走高，蔬菜受高温影响出货减少，水产品库存不足，畜产品价格则受屠宰量和进口量下降影响走高。部分分析认为，7月起发放的“民生恢复消费券”也刺激到畜产品需求增长。 加工食品价格维持高位，同比上涨4.2%，其中泡菜（15.5%）、咖啡（14.6%）涨幅突出。统计厅解释称，部分品目促销结束后价格回升，导致整体涨幅较上月扩大。 剔除食品与能源的经合组织（OECD）核心物价指数同比上涨1.3%，较7月（2%）明显回落。以常购品目构成的生活物价指数上涨1.5%，同样较上月（2.5%）降低。其中食品类上涨3.9%，但非食品类下降0.1%。 由此可见，手机资费临时下调掩盖食品价格上涨压力，整体CPI涨幅降至近9个月以来最低。如果剔除这一因素，8月物价原本或创13个月以来最大涨幅，显示物价上行压力尚存。

东远集团控股公司东远产业4日表示，已完成通过全面股份交换将全资子公司东远F&B纳入合并报表的相关手续。 东远集团今年4月曾宣布，为全面扩大出口并推动业务重组，启动东远产业与东远F&B的全面股份交换计划。经董事会和股东大会批准，自7月31日起，东远F&B正式摘牌退市，东远产业同步完成新股发行。本次追加发行股票452.3902万股，占总股本4414.7968万股的10.25%。 资本市场对东远产业此次并购反应积极。数据显示，东远产业的日均成交量较股份交换宣布前提升2.5倍，达6.2081万股（4月15日至7月31日平均值），同期股价上涨近30%，至4.5965万韩元（约合人民币239元）。 东远集团表示，随着重复上市问题解决，公司实施的每年两次分红等股东回报政策，以及提升企业价值的举措获得市场认可。以东远F&B为核心，集团食品子公司间协作与出口加速推进。近期，东远集团宣布整合境内外4家食品企业，成立“全球食品事业部”，加快全球业务布局。 作为战略首步，东远F&B与东远Home Food整合研发和生产能力，启动多项试点项目。东远F&B计划在海外建设规模约为国内三倍的新生产线，金枪鱼罐头生产商Starkist位于萨摩亚的工厂被重点考虑作为宠物食品专用生产线扩建候选地。Starkist还将与东远F&B和东远Home Food联合开展本地化产品营销。 在金枪鱼罐头领域，国内市场占有率领先的东远金枪鱼积极推动全球业务扩张。东远F&B邀请防弹少年团（BTS）成员金硕珍（Jin）担任品牌代言人，并推出限量款产品，彰显进军海外市场的决心。该产品预计本月起出口美国、澳大利亚、大洋洲及东南亚等地区。 东远F&B旗下拥有40年历史的家庭即食（HMR）品牌“Yangban”，重点推广炒年糕、调味紫菜及即食产品，积极拓展海外市场。另据介绍，益生菌饮料“Take Alive”在日本年销量达1300万个，继中国台湾市场后，也计划进入中国大陆。 此外，东远Home Food旗下低糖低卡酱料及即食品牌“Vivid Kitchen”将以辛奇（泡菜）香蒜酱、韩国烤肉酱等产品为主，加速开拓美国、澳大利亚、越南和中国香港等海外市场。 东远集团相关负责人表示：“通过此次业务重组，集团核心力量得到整合，为全球业务扩张奠定坚实基础。未来，集团将持续致力于提升股东价值，推动企业实现可持续发展。”

近年来，随着K-POP与韩剧在全球走红，韩国餐饮产业在国际市场展现出强劲的发展势头。然而，在韩国本土餐饮市场面临传统韩餐占比持续下滑的的危机，与在海外市场风靡形成鲜明对比。 韩国农林畜产食品部发布的《2024年餐饮业调查》报告显示，韩国传统餐饮在整体餐饮市场中的占比呈持续下降趋势。数据显示，2018年韩餐市场份额为45.6%，而截至2024年，这一比例降至41.8%，呈连续7年下降趋势。若当前趋势延续，预计在未来三年内，韩餐在本土市场的份额或将跌破40%。同时，以西餐、日餐、中餐为代表的异国餐饮及快餐类则保持稳健增长态势。 据悉，在各大城市社区经营多年的韩餐厅接连闭店的现象屡见不鲜。社交媒体平台上“消失的韩餐厅”成为普遍话题，这种现象不仅反映了餐饮业态的变化，更折射出传统生活方式与文化记忆的逐渐消逝。 韩餐厅面临的困境并非单一原因造成。新冠疫情后，经济下行压力导致消费市场整体萎缩，加之食材价格持续攀升、人工成本不断上涨等经营压力，使得抗风险能力较弱的小型韩餐馆首当其冲。此外，外卖配送文化的兴起也对传统经营模式形成冲击。调查数据显示，在各类餐饮业态中，韩餐厅的外卖业务覆盖率最低，仅占25.3%，这一比例显著低于其他餐饮品类。面对市场环境的快速变化，韩餐经营者不得不选择退出市场或转向连锁加盟模式。 韩餐馆数量的减少不应简单视作市场竞争的自然结果。作为韩国传统文化的重要载体，泡菜、拌饭、参鸡汤等传统美食不仅具有饮食价值，更承载着民族情感与文化认同，个人经营的小饭馆韩餐厅更是维系社区关系、代际传承的重要重要空间。当前海外市场对韩餐的热捧与本土市场的冷淡形成强烈反差，这种“墙内开花墙外香”的现象引发深刻思考。在积极推进韩餐国际化的同时，如何守护本土饮食文化根基已成为亟待重视的课题。 因此，笔者认为应从多层面采取措施保护和发展传统韩餐文化。政府层面可考虑出台针对性的扶持政策，在经营成本、食材供应、人才培养等方面提供支持；同时鼓励新生代创业者以创新思维振兴传统韩餐；地方政府则可结合区域特色，构建“生活文化遗产”保护体系，促进传统饮食文化的活态传承。 韩国饮食文化作为国家文化软实力的重要组成部分，存续与发展关乎文化认同与社会记忆。当传统韩餐逐渐从日常生活中消失时，我们失去的将不仅是一种饮食选择，更是一份文化传承。

近日，《纽约时报》发表《韩国是如何成为文化强国的？然后呢？》报道，深入剖析韩国文化在全球范围内的崛起与未来可能面临的挑战。文章指出，从K-POP、K-Drama到K-Beauty与韩国美食，韩国的软实力正处于历史性的“高光时刻”，但盛世背后也浮现出新的问题与思考：韩国文化是否真的已经成为“世界主流”？如何才能走得更远？ 不可否认的是，韩流已经不再是昙花一现的流行热潮，而是逐渐演变成为一种全球性的生活方式。从《寄生虫》斩获奥斯卡，到韩剧《鱿鱼游戏》风靡全球，再到韩妆、泡菜、紫菜包饭进入欧美超市，韩国正在改变世界对亚洲文化的传统认知，并塑造出一个新型文化强国形象。 更重要的是，这种文化影响力并不局限于“欣赏”层面。越来越多的年轻人模仿韩国明星的穿搭与妆容、学习韩语，甚至选择到韩国旅游、工作、留学。韩国文化不再是外在的“娱乐消费品”，而是潜移默化渗透到全球各地青年的日常生活之中。 然而，如《纽约时报》所言，韩国与真正意义上的“文化强国”尚存距离。相较美国、法国等老牌文化大国，韩国的文化输出尚未实现全面多元的扩展，依旧主要集中在娱乐与消费领域。地缘政治的紧张局势也为文化传播带来不确定性，导致韩流的传播在部分地区步履维艰。 此外，韩国社会内部对于多元文化和外来移民的包容也面临质疑。报道中提到泰国籍留学生受韩国文化吸引而选择在韩国工作生活，但也坦言韩国社会对外国人存在某种程度的歧视。现实提醒我们，一个真正的文化强国，除了文化输出的力度与广度，还应该在接纳多元、包容差异方面作出表率。 韩流的今天，是政府政策、企业战略、艺术创作和民间热情共同作用的成果。要想让这种影响持续深化，韩国需要更多元的文化表达、更开放的社会环境，以及更强劲的全球协作能力。“文化强国”不是一个终点，而是一段持续建设的过程。未来的挑战也不是热度能否维持，而是如何让这份文化力量真正成为全球共鸣、平等对话与人类精神交流的平台。

“2025首尔食品展”（SEOUL FOOD 2025）于10日在京畿道高阳市KINTEX盛大开幕，为期四天。自1983年创办以来，今年迎来第43届，作为韩国规模最大、最具代表性的食品展会之一，它与上海、曼谷、东京的同类展会并称为亚洲四大食品展。 本届展会吸引了来自45个国家的1639家食品企业参展，规模创历史新高。同期举办的出口洽谈会中，海外采购商数量较去年增长20%，达到300家。韩国产业通商资源部计划重点面向东南亚、美国等“韩国食品”（K-Food）热度较高的主要市场，推动出口洽谈总额达到约2.5亿美元，同比增长25%。 展会期间将举办“特别电商日”活动，借助数字平台拓宽产品销售和宣传渠道。同时，来自中国、越南、日本等多国的网红将参与同步举行的“全球电商日”，助力参展企业突破传统流通壁垒，开拓海外市场。 同期举办的“第9届全球食品趋势与技术论坛”聚焦肉类替代品、低糖食品等全球食品行业的新兴趋势，同时探讨人工智能（AI）、机器人等数字化技术在食品产业中的应用。行业专家将深入交流，展望食品产业的未来发展方向。 为推动中坚及中小食品企业多元化出口，农林畜产食品部将配合展会举办一对一出口洽谈会。同时，展会邀请来自智利、危地马拉、老挝等新兴市场的采购商，重点推介辛奇（泡菜）、红参、柚子茶等韩国传统优势产品，并通过签署业务合作协议（MOU）及采购合同，助力企业开拓海外销路。 延续去年成功经验，展会继续设立“国家食品产业集群馆”，集中展示48家具有潜力的企业产品，并提供现场试吃和买家洽谈服务，助力提升企业市场竞争力。 产业通商资源部贸易投资室长朴正成（音）表示：“韩国食品已成为韩国出口的重要支柱产业。政府将借助韩流影响力，全面推动以韩国食品为核心的软实力产业走向全球市场。”