模特们介绍韩国的味道新菜单‘忠州糯玉米奶酪可乐饼汉堡’和‘忠州糯玉米奶酪可乐饼松饼’。 以地方特产和乡土美食为基础的“罗科经济”（Loconomy，地方+经济）正在成为食品行业的新竞争力。这一模式不仅超越了将地方食材应用于产品的层面，还通过引导地方旅游和与地方政府合作，促进地方经济的复兴，展现出共赢的趋势。 据行业消息，食品和餐饮企业正在通过开发地方特产产品、重新诠释乡土美食、推出地方限定菜单、扩大农产品销售渠道等多种方式，积极扩展罗科经济营销。 麦当劳自2021年起通过“韩国的味道”（Taste of Korea）项目，持续推出以国内农产品为基础的菜单，包括昌宁大蒜、宝城绿猪肉、珍岛大葱、晋州辣椒、益山红薯等。今年推出了以忠州糯玉米为基础的“忠州糯玉米奶酪可乐饼汉堡”和“忠州糯玉米奶酪可乐饼松饼”。为配合新菜单的销售，麦当劳还与忠州市的故乡爱心捐赠计划进行联动，开展促销活动，并运营忠州青年市场的快闪店，推动地方商业活力。 将乡土美食重新诠释为连锁菜单的尝试也引人注目。德本韩国的香港饭店今年启动了“八道香港饭店”项目。6月推出了将釜山代表美食猪肉汤重新诠释为“猪肉汤拌面”，最近又推出了利用光州乡土美食的“青瓜猪肉炖汤拌面”。该菜单在全国门店限时销售约两周，之后将仅在光州地区的门店作为季节性菜单运营。通过提供仅在当地才能品尝的菜单，旨在增加访客需求并宣传地方美食文化。 星巴克在广场市场店、北汉山店、春川的岩湖R店等地推出反映地方历史和旅游资源的特色饮品和烘焙食品。在首尔销售“首尔夕阳五味子气泡饮”和“首尔米酒风味冷萃咖啡”，在春川和北汉山等地也推出仅能在当地享用的菜单，吸引顾客光临。巴黎面包店在济州松堂童话村店销售以梅子糕和济州抹茶、海带等为基础的专用烘焙食品。黄鸡在济州部分门店试点运营的“乌岛花生鸡”反响良好，今年已扩大为全国菜单。 促进地方农产品消费的共赢项目也在不断扩大。CJ Freshway计划自2024年起开展“美味共赢”运动，利用地方农产品开发团体餐和便捷食品菜单。推出了以忠南扶余西瓜制作的西瓜冷面、利用瑞山土豆的土豆芝麻刀削面、当津红薯三明治和红薯拿铁、以及利用忠北槐山韭菜的牛骨汤和三明治等。今年与全北高敞郡合作，采购约70吨高敞西瓜，并在团体餐和公司咖啡馆销售西瓜汁和西瓜水果拼盘。通过该运动，迄今为止已采购的地方农产品达1640吨。 普门食品文化与全罗南道、完岛郡合作，在全国16个高速公路休息站销售以完岛鲍鱼为基础的菜单。推出了“完岛鲍鱼猪肉清汤”、“完岛鲍鱼豆腐汤”、“完岛鲍鱼鱼饼乌冬”等地方食材为基础的菜单，并在休息站直接销售完岛鲍鱼。同时还举办鲍鱼试吃和折扣活动，扩大与消费者的接触。 以地方特产本身作为品牌竞争力的案例也在增加。奥图基推出了使用庆北商州和宜川代表品种“美味珍品”大米的“奥图基饭美味珍品”。产品名称中包含地方名和品种名，强调原料的差异化。伊迪雅咖啡与奉化郡签署了合作协议，确保稳定供应奉化山西瓜。未来还计划开发利用西瓜及苹果等奉化农产品的产品，并进行联合营销。反转披萨推出了以高敞丰川鳗鱼为基础的夏季限定披萨。 消费者对罗科经济食品的实际需求基础已经建立。市场调查公司Mbrain Trend Monitor对1000名成年男女的调查显示，81.0%的受访者表示有购买罗科经济食品的经历，未来的购买意向高达83.5%。消费者将购买罗科经济食品的行为视为对地方经济复兴和共赢的“价值消费”（61.9%）。尤其是40岁和50岁高龄群体对使用国产食材的质量信任度较高，认为其为“安全健康的食品”（50岁71.6%）。 然而，价格问题被视为挑战。74.0%的受访者担心使用国产食材的罗科经济食品价格上涨，61.6%的人认为其价格高于普通产品。也有观点认为罗科经济食品可能会成为一次性体验（59.2%同意）或依赖社交网络（SNS）流行而短暂流行（50.1%）。 李恩熙仁荷大学消费者学教授表示：“罗科经济能够为地方农产品提供稳定的销售渠道，同时为企业建立与地方经济共赢的积极形象，这一点非常重要。”她指出：“为了避免一时的营销，地方政府和企业需要合作，稳定管理农产品的出货时间、数量和价格，并建立持续的联合宣传体系。”※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

▲洁净爽口--济州三多水 韩国清净之地--济州岛生产的“济州三多水”自1998年3月正式推出以来，在韩国总规模达5000亿的饮用水市场上，销售量一直稳居市场第一位。 济州三多水是国立公园汉拿山底420米深处抽出的济州火山岩磐矿泉水，与依云矿泉水、斐济水等世界品牌矿泉水相比毫无逊色。尤其是雨水透过汉拿山玄武岩层时，溶解镁、钙等各种有益于人体健康的矿物成分，从而形成了济州火山岩磐矿泉水的水源。 实际上，济州三多水水质已经获得国际社会的认可。济州火山岩磐矿泉水每年都接受美国FDA，日本厚生省的水质检查。 目前，济州三多水致力于扩大出口量。据济州开发公社统计资料，济州三多水2009年出口量达8100万吨（截至10月为止），与2007年的550万吨和2008年的850万吨相比，增加了10倍左右，实现了飞跃发展。尤其是，向香港等中国地区出口6820万吨，比2008年的68吨高出100倍多。 济州三多水此前出口量不大，是因为产量不多。迄今为止，济州三多水年均产量不超过30万吨，济州开发公社有计划2010年将之扩大到70万吨，正式推动济州三多水“走出去”战略。 济州开发公社为向“济州水产业一万亿时代”迈进，将济州岛打造成全球最佳的饮用水研发中心，正在致力于推动济州水的全球化，构筑济州水产业研究中心，创设济州水国际论坛等。 ▲“柑橘三兄弟”-——露地柑橘，汉拿峰，天惠香 济州岛以三多（石多、风多、女人多）而闻名于世。而济州岛有一个说法，即济州岛女人多吃“这个”，故而有许多美人。可见，一提到济州岛，就想起“这个”。这个就是济州岛代表性水果--柑橘。据悉，柑橘拥有丰富的维生素C，所以对皮肤美容有好处。 在济州岛得天独厚的自然生态环境中成长的柑橘以香甜的口感赢得广大消费者的赞誉 。 济州岛的柑橘种植面积广大，占韩国水果种植总面积的四分之一。尤其2008、2009年济州岛柑橘销售额连续达到6000亿韩元，成为支撑济州岛经济的主要产业。 济州岛的代表性“柑橘三兄弟”有露地柑橘、汉拿峰、天惠香。 露地柑橘是在济州岛各种柑橘中最早成熟的一种，一般10月份收获上市，以一股浓烈的酸甜味为特征。 汉拿峰不仅是在各种柑橘中含糖量较高的济州岛特产水果，而且是高档水果的代名词。汉拿峰凸出来的把儿部分如同汉拿山顶峰，所以称之为“汉拿峰”。汉拿峰不仅味道比其他柑橘更酸更甜，香味也更浓烈，所以深受人们的喜爱。汉拿峰每年11月-5月上市，尤其2-3月份收获的汉拿峰特别好吃。 天惠香是以橘子和橙子杂交培育的新品种，表皮光滑，较薄，容易剥离。天惠香不仅果汁饱满丰富，而且含糖量比汉拿峰更高，酸度则更低。所以最近赢得了韩国人的喜爱。 济州柑橘通过构筑与众不同的有系统性生产与出厂系统，自2002年向美国出口以后，又实现向加拿大、俄罗斯、日本等海外出口，最近正寻求向英国出口，所以人们期待济州柑橘有望进军欧洲水果市场。 ▲济州岛代表美味 - 黑猪肉 韩国烤肉是众所周知的一道美味，在济州岛更是可以品尝到济州岛独有的黑猪烤肉。品尝黑猪烧烤不仅是外国游客不可错过的美食体验，也深受韩国国内游客的追捧。 黑猪的肉质口感非常好，味香，因此远近闻名。黑猪有别于我们常见的猪种。它全身布满发亮的黑毛，脸部瘦小，嘴长，身体较小且肚子部位相对较瘦。胸部较宽，腿短。黑猪的成长速度比较慢，3星期约达3.5千克，100日左右达25千克。主要以放养的形式饲养，所以味道远远胜过一般的饲养猪种。 最近，政府和地方投资10亿韩元，与济州岛各方团体协力，联手打造了济州岛名牌黑猪肉，以“济州黑多豚”的品牌正式亮相。今后不仅在济州岛，在韩国其他地方也可以品尝到正宗的黑猪肉，其市场前景相当可观。同时，在推进韩食世界化的进程中，黑猪肉将作为济州岛的代表性美食得到推广。 ▲济州岛全新美食体验-马肉 济州岛不可不提的特产还有马肉。韩语里有句“人去汉阳，马去济州”的俗语，可见马在济州岛是比较常见的。近来，去济州岛旅游，骑马成了很有人气的一种新鲜体验。据统计数据显示，韩国国内约有2.5万匹(2007年标准)马中，1.86万匹在济州岛。其中一年约有1500匹马用于食用。 韩国吃马肉的习俗由来已久。在朝鲜王朝初期，每逢腊月都会从济州岛宰杀母马晒成马肉干进奉朝廷。世宗时期因有人以马肉干行贿而被免职，可见当时在皇室贵族之间马肉之珍贵。后来为了确保军用马匹，实施法令严禁食用和贩卖马肉。现在也有一部分人忌讳吃马肉，也和这种历史背景有关。 过去吃过马肉的人都觉得马肉“肉色暗”“肉质老”“口感差”，这主要是因为马肉和牛肉相比脂肪含量比较低的缘故。最近由于饲养技术不断提高，马肉在口感上有了很大的改善，食用马肉的人也逐渐增多。 另一方面，马肉和其他红色肉类相比，棕榈油酸的含量非常丰富，约为猪肉和牛肉的2-3倍。棕榈油酸是一种有益于血管健康和皮肤美容的不饱和脂肪酸。在民间马油也做为治疗烧伤的秘方。但需要注意的是棕榈油酸容易在空气中挥发，因此马肉多以真空包装的形式流通。马肉需冷藏，并尽可能在两个星期内食用。 马肉因糖原含量较高，与其他肉类相比略甜，因此适合吃生肉片或凉拌。此外，也多以火锅和烤肉的方法烹饪食用。马肉益于和梨搭配食用，有助于消化。目前政府正在促进马肉等级制度，并有望在2011年全面实行。 记者 裴仁宣 崔美花 huazi625@ajnews.co.kr < 亚洲经济(ajnews.co.kr) 版权所有不得转载>

据韩国总统办公室31日就亚太经济合作组织（APEC）领导人非正式会议发布的简报，为欢迎中国国家主席习近平出席APEC峰会，韩国总统李在明特意准备了庆州特产“皇南饼”作为“伴手礼”，并用韩国传统布巾包裹，附上“希望您能品尝庆州的味道”的祝语一同赠送。 韩国总统办公室发言人金秀京表示，当天上午还向中国代表团追加赠送了200盒“皇南饼”。习近平在当天与李在明会晤时表示，皇南饼非常好吃，并对这份礼物表示感谢。 李在明同时指示外交部长官，向其他所有APEC成员经济体代表团也赠送“皇南饼”，以传递韩国的诚意。皇南饼以柔软的外皮和香甜的红豆馅著称，是庆州最具代表性的传统糕点之一。 【图片提供 皇南饼官方网站】

庆州站前的2025亚太经合组织（APEC）领导人非正式会议宣传横幅。【图片提供 韩联社】 为期两天的亚太经合组织（APEC）领导人非正式会议将于下月31日在庆尚北道庆州市拉开大幕，届时各国领导人将齐聚千年古都庆州，国宴备受关注。据此，本次国宴极有可能以韩餐为主，搭配庆州地方特产作为食材。 据APEC领导人会议筹备企划团21日消息，本次国宴菜单被列为保密事项。由于涉国家元首的外交礼宾内容属于机密，在领导人会议日程临近前才会对外公开国宴菜单。 据悉，由烹饪专家组成的顾问委员会从数月前开始着手准备菜式筛选。参照2005年在釜山举行的APEC第十三次领导人非正式会议，在会议召开6个月前成立民间顾问委员会，负责挑选菜品，并由釜山乐天酒店厨师团队开发适合各国元首的菜单。 当时国宴上以现代烹饪方式重新演绎了韩国的宫廷料理，包括烤大虾、神仙炉、烤牛排等被端上国宴餐桌，广受各国领导人好评。负责为菜单提供咨询的淑明女子大学食品营养学专业名誉教授韩荣实回忆称，当时希望借国宴展现韩国文化，顾问委员会一致认为代表韩国的辛奇（泡菜）必不可少，所以准备了加入虾酱的首尔做法辛奇。 距离庆州APEC会议还有一个多月的时间，顾问委员会也在紧锣密鼓地准备国宴，预计将在国宴上采用庆州当地特产。 APEC领导人会议筹备企划团负责人表示，考虑到本次会议在庆州举行，将以介绍庆州地区特色食材的大方向来准备，一般会采用套餐形式，具体菜单将在下月初基本制定完成。 专家分析，韩牛、比目鱼等庆州特产有可能出现在备选菜单中，庆州是著名的韩牛产地之一，东海盛产比目鱼，多用于制作各种菜肴。此外，国宴上还有可能通过摆盘、或餐具设计，融入瞻星台、佛国寺等庆州传统文化元素。 新庆州大学餐饮烹饪专业教授金甫成（音）表示，用比目鱼为主要食材的生鱼片拌饭、清蒸或烤鱼等是庆州的特色饮食，考虑到伊斯兰文化圈宗教原因，韩牛被端上国宴餐桌的可能性极大。 2005年釜山APEC领导人非正式会议晚宴菜单。【图片提供 韩联社】