随着阳山面包消费进入停滞阶段，食品行业正在健康面包和粉丝合作商品中寻找突破口。通过低糖和高蛋白产品吸引控制面粉和碳水化合物摄入的消费者，并通过针对商品收集和粉丝的商品吸引新的购买需求。
根据30日农业、林业和食品部与韩国农水产食品流通公社(aT)发布的《2026年加工食品现状调查报告阳山面包篇》，去年调查对象的面包类零售销售额为9816亿韩元，比前一年下降了3.4%。在2022年为8968亿韩元，2023年增长至1万161亿韩元，2024年保持在1万164亿韩元，而去年则降至1万亿韩元以下。
尽管如此，成分差异化的“健康面包”在市场中反而增强了存在感。以食用面包市场的变化为例，去年食用面包零售销售额为1000亿韩元，2023年为1045亿韩元，连续两年下降，但全麦和谷物面包在食用面包销售中的比例从2021年的13.2%激增至去年的22.5%。同期，普通食用面包的比例则从27.4%缩减至19.6%。
因此，行业也在大幅多样化营养构成，扩大健康面包的产品线。SPC三立通过健康面包品牌“项目H”推出了7种高蛋白、低糖面包，并推出了4种餐食面包和甜点，扩展至零卡提拉米苏和零卡马德琳等。GS25也在扩大“圣水低糖贝果”系列，并积极引入Naldam品牌的高蛋白、低糖贝果、饼干和全麦面包，以吸收需求。
另一方面，刺激消费者“粉丝和偏好”的营销成为核心。吃面包的目的扩展到商品收藏和文化体验，粉丝合作商品成为阳山面包销售的主要推动力。报告显示，去年除食用面包外，便利店“面包”的销售比例为50.2%，比2021年上升了7.2个百分点。
实际上，GS25与民音社合作推出的“民音社面包”四种产品，因透明书签收集和交换热潮，上市一个月内销售超过141万件，成为GS25所有面包类销售的前四名。CU与女团利森合作的“元宇宙玉米奶油面包”在上市四天内销售约10万件，七十一便利店的乐天巨人和KIA老虎合作面包累计销售达300万件，成为热销产品。
然而，这些特色商品要超越短期潮流，成为阳山面包市场的可持续动力，最终仍需味道和价格竞争力的支持。报告显示，在166名角色面包的主要购买者中，满意的比例为81.3%，其中认为“味道好”的比例（50.4%）是“贴纸好”的比例（19.3%）的两倍以上。
李恩熙，仁荷大学消费者学教授表示：“阳山面包在满足消费者高端口味方面存在不足，虽然因角色或商品而购买，但最终必须提高味道和质量以符合消费者的期望。”
※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。
