随着5月假期临近，龙虾、鳗鱼、螃蟹及牛肉等高端食材销量显著攀升。在外出就餐成本持续走高的背景下，消费者更倾向于以相对实惠的价格在家享受品质餐饮，“居家餐饮”（Home Dining）需求明显升温。 韩国购物平台SSG.COM于3日发布的统计数据显示，上月22日至28日期间，高端食材及方便食品销售额均呈增长态势。其中，龙虾销售额同比激增229%，鳗鱼和螃蟹销售额分别增长169%和67%。肉类产品同样表现强劲，排骨及肋排销售额同比增长71%，西冷、里脊、菲力等牛排部位销售额增长15%。 易买得（E-mart）数据也印证了这一趋势。上月1日至29日期间，澳洲牛肉销售额同比增长70.9%；作为居家餐饮基础食材的大米销售额也同比增长21.5%，家庭采购需求明显上升。 与此同时，兼顾便捷与品质的家庭代餐（HMR）持续升级迭代。在生鲜电商平台Market Kurly上，知名餐厅和主厨联名推出的产品颇受消费者青睐。炒码面、炸酱面及意面等家庭代餐销量分别增长18%和15%，即食小菜销售额也增长26%，冷藏食品及预制菜等品类也呈小幅上升态势。 居家餐饮需求的升温也带动了甜点类商品的热销。新世界百货线上商城数据显示，传统点心销售额同比增长108%，茶饮类增长68%，蛋糕销量增长约10%。 业内人士表示，在高物价背景下，越来越多的消费者选择自行采购高品质食材、在家烹制丰盛餐食，以求在控制支出的同时兼顾消费体验。 首尔一家大型超市的水产品区【图片提供 韩联社】

在消费升级与线下体验回归的背景下，韩国百货业正加速由传统零售场所向以餐饮为核心的体验型消费场景转型。各大百货通过引入全球餐饮品牌、扩大快闪店规模、联手知名主厨等方式强化餐饮业态，以差异化体验吸引客流、延长顾客停留时间，并带动整体消费增长。 业内人士指出，相较于易被线上渠道替代的商品零售，餐饮消费具备更强的线下不可替代性与体验属性，正逐步成为百货商场构筑核心竞争力的重要抓手。在此趋势下，韩国主要百货企业持续加大对餐饮领域的投入力度。 具体来看，乐天百货正加快推进全球化与高端化布局，引入Seoryung、Le Boeuf及京都完美抹茶等品牌，并持续扩大餐饮类快闪店规模。近三年来，其餐饮快闪店数量年均增速超过10%，带动餐饮业务销售额在2023年和2024年分别实现约20%的同比增长，去年亦保持约10%的增幅。同时，乐天世界购物中心熟食及烘焙品类销售额已连续多年维持在15%以上的增长水平。 现代百货则通过高频快闪与空间重构提升餐饮吸引力，每月推出约200个食品类快闪店，并在板桥店打造“亲子家庭”复合空间。受此带动，其餐饮销售额在2022年和2023年分别同比增长约13%和12%，去年进一步提升至约15%。此外，公司还与法国乐蓬马歇百货食品馆展开合作，计划引入法国美食主题内容，强化高端餐饮体验。 新世界百货则通过扩容江南店食品馆至约6000坪，并引入明星主厨品牌，着力打造餐饮集聚效应。其中，曾出演热门美食节目的申贤度（音）主厨旗下高端餐厅Monologue开业后即出现连续两个月订位售罄的情况；由知名中餐主厨吕敬来打造的中式点心亦持续出现开门即排队的现象。在此带动下，其餐饮业务在2023年和2024年分别同比增长约20%和21%，去年亦维持约17%的增速。 从客群结构来看，餐饮业态亦成为吸引新客的重要入口。以新世界“甜品公园”为例，去年客流量较开业首年增长约20%，其中新增顾客占比达到40%。企业方面表示，随着美食类综艺节目走红，消费者对餐饮品质与体验的要求持续提升，高端化、差异化的餐饮内容正成为百货业竞争的新焦点。 总体而言，在消费需求向体验化、内容化转变的趋势下，餐饮业态正由配套功能加速升级为核心引流板块。围绕“美食+体验”的场景创新，正逐步重塑百货行业的商业逻辑与竞争格局。 新世界百货“新世界市场”卖场 【照片来源 韩联社】

在高物价持续背景下，韩国餐饮行业正加速进入以高性价比为核心的竞争阶段。随着成本上涨，多家餐饮与零售企业集中推出低价产品，“2000韩元（约合人民币9.2元）汉堡”“1000韩元面包”等超低价菜单不断扩张，在吸引消费者的同时，也引发对盈利能力下降的担忧。 据韩国食品行业30日消息，新世界食品旗下No Brand Burger强化2000韩元区间产品线；赛百味推出4300韩元“Pizza Sub”；Hansot主打3000韩元左右便当系列；巴黎贝甜扩大约1000韩元小型面包产品，同时，便利店行业加速布局1000至3000韩元区间的即食食品，低价咖啡品牌也推出炒年糕、炸鸡等食品，进入餐饮市场竞争。 业内认为，这一变化与“午餐通胀”密切相关，消费者对低价饱腹型餐食需求明显上升。但行业对可持续性持谨慎态度。原材料、租金及人力成本持续上升，而售价下降，压缩餐饮企业利润空间；在座位与翻台率受限情况下，单纯“薄利多销”难以长期维持。此外，低价体系一旦形成，后续提价难度较大，还可能引发行业“出血式竞争”，进一步拖累利润率。 业内人士指出，当前韩国餐饮市场呈现明显分化，低价品牌加速扩张抢占份额，大型企业凭借品牌与资本优势持续吸客，中小经营者生存空间被不断压缩。在此背景下，行业经营压力加大，去年外食行业闭店率达15.8%，明显高于服务业和批发零售业。 韩国农林畜产食品部与韩国农村经济研究院发布的《2025年外食企业经营实态调查》显示，去年外食企业年均销售额为2.5526亿韩元，同比增长1.4%，但营业利润率从8.9%降至8.7%，盈利能力下滑，同时加盟店差价加盟金同比增长13%，进一步加重经营负担。 GS25推出的即食类产品 【照片来源 韩联社】

中国美妆及食品饮料品牌正通过入驻电商平台或开设线下门店等方式，加速进军韩国市场。随着中国对韩国实施免签入境政策后赴华韩国游客数量增加，韩国消费者对中国产品的关注度也随之提升，相关企业开始加快在韩国市场的布局。 据韩国时尚电商平台MUSINSA日前消息，中国美妆品牌花知晓（FlowerKnows）于上月25日正式入驻该平台。这也是MUSINSA美妆品类首次引入中国品牌化妆品。该品牌还于本月1日进入新世界百货旗下美妆集合店希阔（CHICOR）销售。新世界百货相关负责人表示，此举反映出全球MZ世代（1980年代初至2000年出生）对中国品牌的熟悉度不断提升，相关产品人气也随之上升。 与此同时，中国餐饮品牌也在加快布局韩国市场。在社交媒体（SNS）上受到20至30岁年轻消费者欢迎的中国奶茶品牌霸王茶姬（CHAGEE）计划于今年上半年在首尔江南区开设旗舰店。中国火锅连锁品牌海底捞近期也在首尔中区明洞推出羊肉串专门店“嗨嗨烤串”，并将其作为该品牌的全球首家门店。 业内普遍认为，随着韩国MZ世代对中国品牌的关注度持续提升，中国品牌正加速叩开韩国市场大门。这一变化也与中国政府自2024年11月起对韩国等45个国家实施免签入境政策有关。随着赴华旅行人数增加，不少年轻消费者在旅行过程中接触到中国美妆及餐饮品牌，从而进一步带动相关产品在韩国的关注度。 机票搜索平台天巡（Skyscanner）数据显示，在免签政策实施后，韩国用户对上海、青岛、大连、烟台等中国主要旅游城市的搜索量明显增加，分别同比增长161%、134%、155%和290%。 与此同时，韩国民意调查机构Hankook Research近日发布的《舆论中的舆论》报告显示，韩国民众对中国的平均好感度为30.2分，为新冠疫情扩散初期的2020年4月（31.7分）以来的最高水平。 业内人士指出，随着中韩人员往来逐步恢复以及年轻消费群体对海外品牌接受度提高，中国品牌在韩国市场的能见度正在持续上升。未来随着更多品牌通过电商平台入驻、线下门店布局以及社交媒体营销等方式拓展渠道，中国产品在韩国消费市场的存在感有望进一步提升。 上月25日，中国美妆品牌花知晓（FlowerKnows）正式入驻MUSINSA。【图片来源 MUSINSA】