韩国的益生菌产业正在迅速变化。过去，益生菌主要被认为对肠道健康有益，但现在市场上出现了更多强调具体功能的产品，如减少体脂、增强免疫力和改善皮肤。hy中央研究所作为引领这一变化的研究机构，已经研究菌株50年，拥有超过5100种菌株，是韩国最大的研究基地之一。
hy中央研究所成立于1976年，是韩国食品行业首个企业附属研究所，最初致力于益生菌的国产化。李在焕所长在接受采访时表示，益生菌研究领域仍然广阔，未来产业结构将围绕微生物组发生重大变化。
-如何看待韩国益生菌产业的变化？
“最初，人们对食用菌类持怀疑态度，但经过60年的发展，益生菌已成为与红参、维生素齐名的健康食品。市场从强调牛奶营养转向关注益生菌的功能性和研究成果。”
“菌株是长期积累的资产。我们通过国际会议和实地考察收集传统发酵乳制品和人体样本，建立了庞大的菌株库，并不断验证其功能性。”
-益生菌市场的变化趋势如何？
“目前，健康功能食品市场规模约为6万亿韩元，其中益生菌占8000亿至9000亿韩元。市场从单一的肠道健康功能转向多功能产品，销售渠道也从传统的上门销售扩展到线上和网红推广。”
-hy的益生菌技术有何独特之处？
“我们从菌株发现到产品生产全程自主完成，确保质量和功能性。我们拥有5100多种菌株，能够持续开发新功能菌株。”
-消费者如何选择优质益生菌？
“查看菌株的‘菌株编号’。例如，‘HY7017’表示该菌株已通过功能性和安全性验证。hy产品提供相关信息和二维码，方便消费者了解菌株研究数据。”
-为何扩大原料B2B业务？
“健康功能食品市场竞争激烈，仅靠自有产品难以扩展。通过向外部企业供应原料，可以通过多品牌和渠道扩大市场。去年原料销售额约为150亿韩元。”
-未来的研究方向是什么？
“研究将围绕‘微生物组’展开，关注全身微生物生态系统。我们特别关注精神健康领域，参与全球研究，探索自闭症谱系障碍的症状缓解可能性。未来计划扩展至生物制药领域，开发基于益生菌的治疗药物。”
-研究所未来50年的目标是什么？
“我们计划围绕微生物组和健康老龄化扩大研究，逐步进入生物制药领域，开发生菌基治疗药物，打造具有全球竞争力的K-益生菌。”
※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。
